一:黄豆酱蒸螃蟹怎么做
1、材料:大闸蟹4只,两勺黄豆酱、葱姜适量。
2、先将大闸蟹去肚脐,然后用刷子将大闸蟹刷干净,再将大闸蟹对半切开。
3、蒸盆里放两勺黄豆酱,撒上葱姜末子,可以往豆瓣酱里兑点凉开水,中和一下咸味,然后根据自己的喜欢,加半勺白糖,加入小半碗清水搅拌均匀。
4、将大闸蟹切口朝下摆进盆里,放入蒸锅大火蒸15分钟,关火后稍微闷一会再掀开锅盖。
5、好吃的黄豆酱蒸螃蟹就完成了!
二:蒸螃蟹用凉水还是热水
螃蟹用冷水蒸还是热水蒸,蒸螃蟹要用冷水蒸,因为冷水煮开有蒸汽后,利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟,最好蒸10到15分钟即可,这样蒸出来的螃蟹,味道鲜美。冷水里面没有必要再加其他的调味料,否则会影响到螃蟹的味道,让螃蟹失去本身纯正的海鲜味。用冷水蒸出来的蟹肉质鲜嫩,一点腥味也没有,而用热水蒸出来的蟹又腥又硬,口感味道都不好。
三:隔水蒸螃蟹要几分钟
1、隔水蒸蟹15-20分钟,蒸到螃蟹变成红色就可以了,下面是具体做法:用料:梭子蟹4只,生姜3片,葱2把,料酒适量,醋适量,盐适量 。
2、准备好所有材料,将买来的梭子蟹清洗干净。
3、锅内加入适量的水,下入姜片,葱结,料酒。
4、将洗净的梭子蟹摆入盘内,水开后入锅蒸。
5、梭子蟹在锅中蒸15-20分钟左右,蟹变成红色就可以了。