牛杂蘸汁的调制方法-53律师网

　　①牛杂蘸汁的调制方法

　　1、工具/原料：豆瓣酱50克，蒜苗50克，蒜瓣15克，酱油15克，白糖10克。

　　2、豆瓣酱放在案板上，用刀剁细。

　　3、取一把嫩一点的蒜苗。

　　4、蒜苗择洗干净，同蒜瓣分别切末。

　　5、豆瓣酱放在碗内，先加入酱油和白糖搅拌至溶化。

　　6、再加入蒜苗末和蒜末调匀即成。

　　7、家庭自制牛杂蘸酱即可完成了！

　　1、食材：辣椒粉少量、葱、姜、蒜少量、芝麻适量、生抽少量、食用油、麻油适量、盐、花椒粉适量。

　　2、先把姜、蒜子、葱切成细末。

　　3、准备一点辣椒末，市场上有现成的卖。

　　4、在辣椒末里放入盐，酱油，耗油，花椒粉、麻油等调料。

　　5、再把刚切的葱末放入辣椒碗里面。

　　6、把锅子烧热，倒入食用油，最好多放点，把姜末，蒜末放入油锅炒出香味。这时可以调小火，加入一些芝麻，有了芝麻的加入蘸会更香的。

　　7、趁油热倒入已经准备好的辣椒碗里。

　　8、只听到嗞滋地响，香气也扑鼻而来。瞧，一点不比街上卖的酱逊色吧。可以蘸饺子，蘸蔬菜，吃火锅时、做面条时用上美味的自制蘸酱保准会让你吃了还想吃。

　　1、鲜虾洗净，去虾线。（去虾线的话，用剪刀把虾背剪开，然后用牙签挑出虾线）能买到基围虾最好，没有的话，其他鲜虾也行。

　　2、所需食材：鲜虾、葱、姜、盐、料酒、酱油、糖、醋各适量。

　　3、开锅点火，加入大约1升的水，加入两小勺盐，把水煮开后放入葱段，姜丝，料酒（大概5勺）和虾。

　　4、等待开水再次煮开后，然后再继续煮2-3分钟后，再把煮好的虾捞起，沥干水分，找个好看的盘子开始摆盘吧。

　　5、摆好盘之后，开始制作最重要的一部，那就是蘸料：把两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一小勺糖，少许葱花，倒入锅中稍微加热一下。也可以直接放进微波炉叮20-30秒。