牛肉怎样做能嫩

　　①牛肉怎样做能嫩

　　1、切牛肉，俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。（肉的纤维方向和刀口垂直）因为这样才能切断牛肉的纤维，这样比较嫩，入口易嚼。

　　2、腌牛肉使牛肉更嫩。牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键，250克牛肉加入一大勺蚝油（约15ML），抓拌均匀，腌一会，加入一小勺小苏打（约5ML），拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦；也不能太少——没作用，放入半个鸡蛋清抓拌均匀，放入一小勺淀粉拌匀。牛肉就腌好啦。

　　3、牛肉腌好之后，锅中放油烧热，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至变色即可盛出，这时候最嫩，时间长了，就会炒老。

　　②怎样做番茄酱简单好吃

　　1、准备好2个番茄，番茄酱最好吃新鲜的，吃多少做多少。

　　2、把番茄洗干净顶部用小刀切个十字的扣子。

　　3、然后准备煮锅，锅里放水煮开，把番茄放开水里泡一泡。

　　4、泡烫一会后，皮子和番茄果肉肉自然剥离，把番茄从开水里捞起来，然后用手把皮子撕下来。

　　5、接下来把番茄切成小丁，炒锅里放半碗水，放入番茄丁。

　　6、盖上锅盖中小火焖煮；把番茄煮到浓焖煮一会后，用锅铲翻动，把颗粒按压碎，然后煮到稠就好了。

　　7、煮好后盛起，这样好吃的番茄酱就做好了，这是番茄的原味。

　　③麻辣龙虾怎样做才好吃

　　1、首先准备食材：龙虾500克、大葱50克、姜1块、干辣椒15克、盐1勺、啤酒半罐、豆瓣酱1勺、香叶2片、八角2个、桂皮1块、香菜5克、花椒15克、油适量。

　　2、小龙虾用刷子洗净。

　　3、剪掉头部。

　　4、再从尾部去掉虾线。

　　5、大葱切段。

　　6、姜切片。

　　7、锅内倒油，油热加入桂皮、八角、花椒、香叶炒出香味。