板栗的催芽方法-53律师网

　　Ⅰ,板栗的催芽方法

　　1、密封催芽：将泡了水的种子直接从水里捞出来沥掉多余的水后，放置密封的东西里面。放在阴暗温暖的地方，一般的种子会在7-30天左右出芽。这种方法也适合那些发霉的种子。如板栗等。

　　2、纸巾催芽：纸巾要用厚实的，喷湿后不烂，拿出一个密封的盒子，盒底铺上一层纸巾喷湿，再将泡好的水的种子晾干后铺在纸巾上，在种子上覆盖一层纸巾，并且喷湿，然后密封放在阴暗温暖的地方，大约7-15天会出芽。

　　1、制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。

　　2、制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。

　　3、制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。

　　4、烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。

　　1、木屑混合

　　这种方法与砂石混合储存类似，需要先将木屑和新鲜的板栗混合放置在一起装入适合的容器内。最上面再铺上一层木屑，不用将其密封加盖，然后再把它放置在比较阴凉通风、不受光的地方，这种储存板栗的方法能将板栗保存的时间延长至两个月左右。

　　2、坛罐保存

　　还可以将新鲜的板栗放置在酒坛或者陶罐内进行保存。首先，将新鲜的板栗洗净晾干后，放入已经比较干净干燥的坛罐内，然后装到七八分满左右再放入一些稻草塞在里面，而后再将坛罐倒放在比较干燥的地面上，这种方法只能用于储藏少量的板栗，不宜大量保存。

　　3、砂石混合

　　将新鲜的板栗晾干后，放置在一个可以装入的瓶罐状的容器内，然后再往里面灌入适量的比较干燥的黄沙，黄沙和板栗的比例在3：1左右即可。再往黄沙的表面洒入少许的水分，这样是为了防止新鲜板栗里面的水分完全蒸发。这样也能够更好的达到储存板栗的作用。

　　1、食材：小板栗500克，蜂蜜一勺，白糖一勺，盐500克，白开水适量。

　　2、挑选均匀且较小的板栗便于炒制，为防止出现个别板栗炒制后仍然生硬的情况，将板栗洗净沥干后，小刀划半个指甲盖大小裂口，在常温水中泡10到15分钟。

　　3、炒锅加热，随后将盐和板栗全部倒入，糖炒栗子用砂但家中不方便而且不够干净，对呼吸道有影响，所以用盐。缓慢翻炒（慢），尽可能保障板栗受热均匀。随着温度升高板栗的裂口胀大，盐的颜色变深，加快翻炒速度（较快）。

　　4、将白糖和蜂蜜加入，均匀却缓慢，随后从炒锅底部向上翻炒，防止焦糖受热粘锅，此时盐颜色转暗，不断快速翻炒（最快）。

　　5、当盐粒均匀不再发粘时关火，锅盖放到炒锅上并焖5到10分钟，确保栗子通过裂口进入的焦糖热气再次加热熟透。至此糖炒栗子炒制完成。