回锅肉是用什么肉

　　1.回锅肉是用什么肉

　　1、回锅肉用的是五花肉。回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

　　2、回锅肉起源四川农村地区，古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。

　　3、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

　　2.肉蔻适合炖什么肉

　　1、肉豆蔻适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉时加入肉豆蔻可以提鲜去腥。肉豆蔻使用时量不宜过多，否则容易引起身体不适，一次放一到两个即可。炖牛肉时放豆蔻，不仅能使牛肉的味道更好，还能开胃消食。但豆蔻使用时最好不要长时间炖煮。豆蔻成分是挥发油，久炖之后会损失，最好在肉五成熟时再放进去。

　　2、肉豆蔻适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉时加入肉豆蔻可以提鲜去腥。肉豆蔻使用时量不宜过多，否则容易引起身体不适，一次放一到两个即可。炖牛肉时放豆蔻，不仅能使牛肉的味道更好，还能开胃消食。但豆蔻使用时最好不要长时间炖煮。豆蔻成分是挥发油，久炖之后会损失，最好在肉五成熟时再放进去。

　　3.红烧肉用什么肉做

　　1、红烧肉一般选择五花肉比较好，五花肉肉质鲜嫩肥而不腻做红烧肉是最好的了，一定要挑选肥瘦相间的五花肉，肥肉让食材风味更佳，五花肉丰富的脂肪使得红烧肉具有鲜嫩多汁的口感，久煮不柴。

　　2、原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。

　　3、做法步骤：五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油肉块变两面变黄色盛出待用。

　　4、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡放入五花肉翻炒上色葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时最后小火收汁即可。

　　4.培根是用什么肉做的

　　1、培根又名烟肉，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉或其他部位的肉熏制而成。

　　2、烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，具有开胃消食、维持酸碱平衡、祛寒等功效。

　　5.白芷适合炖什么肉

　　1、白芷适合炖羊肉、猪肉和狗肉。白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。

　　2、白芷有解表散寒，祛风止痛，通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓等功效，白芷、当归、陈皮炖肉吃，可以补血活血，理气开胃，添加香气。不过建议不能放入过多，过多可能会导致可能会导致上火。