糖醋茄子怎么做才好

　　(1)糖醋茄子怎么做才好

　　1、主料：茄子。辅料：土鸡蛋、葱、蒜苔、胡萝卜、番茄酱、低筋面粉。调料：白糖、蚝油、陈醋、食油

　　2、把茄子洗干净去皮，切成条状，放1小勺盐拌匀，腌制约10分钟。

　　3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

　　4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

　　5、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

　　6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

　　7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。

　　8、胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用。

　　9、锅中少许油烧热，油热后，下蒜苔和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

　　(2)糖醋茄子最简单的做法

　　1、将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。

　　2、锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。

　　(3)糖醋茄子的家常做法

　　1、材料：茄子、盐、油、糖、醋、蒜、鸡精。

　　2、将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)。

　　3、然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水。

　　4、下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开。

　　5、将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。

　　6、酸甜度可按各自口味调配即可。