糕粉和糯米粉的区别-53律师网

　　Ⅰ.糕粉和糯米粉的区别

　　1、制作不同

　　糕粉和糯米粉都是用糯米制作而成的，但是糕粉是将糯米粉炒熟后再研磨成更细腻的粉末。糯米粉是将糯米泡软，泡软的糯米研磨成粉末，然后经过干燥晒制而成，制作工艺更加复杂。

　　2、特点不同

　　糕粉的颗粒是比较细腻的，因为经过了二次研磨的，并且炒制后味道会比较香一些，颜色呈浅黄色。糯米粉的颗粒比较粗糙，看起来没有什么光泽，颜色呈洁白色。

　　3、用法不同

　　糕粉炒过之后黏性比较低，在广东地区经常用来制作月饼、点心、水糕皮等美食。糯米粉的粘性比较大，一般用来制作汤圆、元宵等食物，制作的美食口感软糯有弹性。

　　1、做蛋糕不可以使用糯米粉，影响制作效果，需要使用低筋面粉。

　　2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

　　3、做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

　　1、首先选一根大点的胡萝卜，用刮皮器去皮。

　　2、放入搅拌机内，打成羹后倒入碗中备用。

　　3、加入适量的糯米粉。

　　4、再根据个人喜好加两至三勺芝麻、盐、肉馅，然后搅拌均匀做成肉馅。

　　5、最后再做成圆子即可。

　　1、先取一碗（家里吃饭用的4.5寸的饭碗）取半碗多点糯米粉加水和成比较湿软的面团放蒸笼蒸熟。加入熟面团我觉得不容易裂开而且劲道。

　　2、取一大碗（家中大的汤碗或小盆）倒入剩余的糯米粉，加温水先用筷子划成絮状的粉疙瘩，接着加入熟面团，下手和，会很烫很粘，都粘在手上的，没关系，使劲一个方向和，给它上劲。

　　3、糯米团变温了可以整形了，手上抹油防粘，把糯米团揪成一个个小团搓圆压扁成厚1厘米左右的小圆饼。

　　4、放凉放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来不用解冻直接放锅中油煎成两面金黄。饼和饼叠在一起也没事，用刀尖轻轻别一下就开了。