花甲的非辣做法

　　①花甲的非辣做法

　　1、原料：花甲。调料：花椒，葱，姜，蒜等。

　　2、花甲放清水中撒点盐泡上大半天，让花甲吐吐体中泥沙。

　　3、制作时将花甲与花椒，葱，姜等一起在锅中煮开，当花甲都张开嘴时捞出。

　　4、另起锅，放少量油，八成热时放入葱姜末，炒出香味，然后倒入花甲，点少许葡萄酒，翻炒，加少许食盐，点少许芡汁出锅即可。

　　②麻辣味花甲的做法和配方

　　1、材料：花甲500克、豆鼓、老干妈、啤酒、干辣椒、花椒、蒜蓉、姜丝。

　　2、将花甲泡水里5分钟，反复冲洗3、4次。

　　3、烧开一锅水，放入沥干的花甲焯至开壳，撇去水上面的沫子后捞出焯好的花甲。

　　4、倒入油，放入干辣椒、蒜蓉、姜丝、花甲、豆鼓爆香后，倒入沥干水的花甲炒不停翻炒3分钟。

　　5、然后加入一杯啤酒、老干妈辣椒酱、鸡精以及少量生抽进行翻炒3～5分钟即可出锅。

　　③花甲的营养价值及功效与作用

　　1、花甲又叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且营养也比较全面。是一种低热量、高蛋白、富含多种微量元素的海产品。

　　2、中医认为其有滋阴润燥，利尿消肿、软坚化痰之功效，一般人群都可食用，脾胃虚寒者不要多吃。其胆固醇的含量较一般贝类低，63mg/100g。

　　④辣爆花甲的做法

　　1、首先将葱切段，姜切片，蒜切片。沸水锅中倒入一勺盐，然后加入花甲100g，待花甲煮至开口捞出。

　　2、锅中热油，倒入葱姜蒜煸炒，加入25g干辣椒，花椒10g，一勺半豆瓣酱，炒香后倒入花甲。

　　3、继续翻炒，倒入两勺料酒，两勺耗油，一勺生抽，半勺味精，两勺糖，50ml水，再倒入适量色拉油，翻炒后倒入盘中即可。

　　⑤炒花甲的简单方法

　　1、主料：花甲1000克。

　　2、辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

　　3、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。

　　4、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。

　　5、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。

　　6、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。

　　7、热油锅下姜、葱爆香。

　　8、下花甲爆炒，调入少许料酒，加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。