炸汤圆的做法是什么

　　（一）炸汤圆的做法是什么

　　1、糯米粉加入到盆里，和匀成软硬适中的糯米粉面团。

　　2、把面团分成小剂子。

　　3、拿一个小剂子，按出一个窝。

　　4、把里面放上一些豆沙馅。

　　5、把汤圆收紧口，用手团成圆形的球状。

　　6、把汤圆外面均匀地拍上一层面包糠。

　　7、锅里放入花生油，烧至到5成热，把做好的汤圆放入，中火炸制，炸制的过程中，要用漏勺边压边搅拌，这时汤圆会被漏勺压出缝隙，气体会随着裂缝泡掉，就不会崩油了

　　8、炸至到熟透呈金黄，捞出控油。

　　9、直接装盘上桌即成。

　　（二）水晶紫薯汤圆的做法

　　1、食材:紫薯一个、木薯粉适量、炼乳适量。

　　2、分批次往木薯粉里加入适量的开水，边加水，边搅拌。

　　3、揉成面团，盖上保鲜膜或者用碗将木薯团倒扣在案板上醒20分钟。

　　4、将紫薯洗干净去皮蒸熟捣成泥，加适量的炼乳（或者白糖）搅拌均匀搓成团。

　　5、然后将醒好后的木薯分成一个个小团子，压成薄片，姜紫薯团子包起来搓圆。

　　6、锅中烧水，水开后下入汤圆，中火煮开，在倒入1碗清水继续煮沸腾切汤圆浮起来，然后关火焖3分钟。

　　7、出锅，完成。皮一定要擀薄，最后煮出来才看起来晶莹剔透。

　　（三）红糖芝麻汤圆的家常做法

　　1、坚果炒一炒；

　　2、红糖用块状的，用刀切碎；

　　3、把花生核桃芝麻炒香，把核桃花生红糖切碎，放入冰箱冷藏，等猪油凝固弄成小球，大约10～15g一个球，再放入冰箱冷冻，冰冻硬了不变形，比较好包；

　　4、糯米面先用开水烫、水不要加太多；

　　5、用手揉面，多揉一会，让面粉和水和均匀，揉好后再看看是否要加水，水多了再加点面；

　　6、请一定把馅料冰冻，是硬的，很好包；

　　7、用双手滚圆；

　　8、开水下锅煮，浮上水面再煮两三分钟就好了。