包饺子的肉是前腿肉还是后腿肉-53律师网

　　（一）包饺子的肉是前腿肉还是后腿肉

　　1、前腿肉。

　　2、前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样，五花肉，就是猪肚子上的肉，整块很扁平，表面上看上去有露肥肉和瘦肉的地方，主要是去排骨的时候，留下的瘦肉和肥肉不一。五花肉切开后，瘦肉和肥肉是一层一层相间的，也就是一层肥肉，一层瘦肉。所以被称为五花肉。

　　3、后腿肉比较方正。大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。很好区分的。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃，五花肉也可以做肉馅，不过现在人吃肥肉的不多了，主要是炖红烧肉，或者炖菜。后腿肉，主要是炒着吃。

　　1、一般都是用前腿肉做肉馅。

　　2、猪的前腿肉和后腿肉都是比较好的肉，在买猪肉的时候，也是大多是想要买前腿肉或者后腿肉的，前腿肉和后腿肉是有区别的，如果同时选择坐肉馅的话，味道也是不一样的，我们要选择更加鲜嫩的猪肉来做肉馅的，前腿肉是肥瘦相间的肉，后腿肉是更多瘦肉，应该选择前腿肉是比较好的，家里做出来的肉馅会更加鲜嫩。

　　1、首先把前腿肉切成大小均匀的块儿，记住这个猪皮一定要用火烧一下，或者在锅里面烫一下，去除毛腥味。

　　2、我们可以准备一点土豆切成块儿，至于切成什么样子，大家根据自己的喜好决定。

　　3、然后净锅上火，先放入香叶、八角、桂皮、生姜煸炒出香味，再倒入之前切好的肉块一起煸炒。

　　4、需要把肉块煸炒出油，边上有一点微微焦黄即可，最主要的是把香料的味道炒到肉里面，最后再加一点干辣椒。

　　5、上色我们只需要用蚝油和酱油就可以了，不需要放糖，因为有很多人吃不来甜的味道，加一大勺食用盐，把颜色炒成这样酱红色。

　　6、然后再加入纯净水，用大火烧开。

　　7、选用的是高压锅，大家可以用砂锅或者是在锅里面炖，最主要的用高压锅可以节省很多时间，先压12分钟，再放入土豆压五分钟。

　　8、压好的土豆和肉直接倒入锅中，选出香料，需要再用大火收汁。

　　9、汤汁收浓汁后，就可以撒一点香葱节直接装入盘中。