脆皮日本豆腐的做法-53律师网

　　一：脆皮日本豆腐的做法

　　1、食材：日本豆腐2条、淀粉（根据自己的食材量准备）、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、盐1茶匙、适量清水。

　　2、准备好日本豆腐2条，用到从中间部分切开，不要从头剪开，用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。

　　3、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉。

　　4、锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。

　　5、炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。

　　1、肉末豆腐

　　材料：豆腐：1块; 猪肉馅：150克; 红尖椒: 2个; 生抽：2汤匙; 料酒：1汤匙; 葱：5克; 姜：5克; 色拉油：适量; 食盐：4克;

　　肉末豆腐的做法：

　　豆腐切小块，排入一个深蒸碗中；

　　锅热油，放入葱姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，调入2汤匙生抽、1汤匙料酒，翻炒均匀，加盐调味；

　　把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，锅蒸上气，连碗一起放入蒸锅，中火，8-10分钟即可。

　　2、皮蛋豆腐

　　做法：把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉，然后用刀划成小块端起盘子轻轻晃动，豆腐就会撒落在盘中了，渗出的水分记得倒掉；

　　皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开，沾水的刀切皮蛋会很整齐皮蛋切成小块备用；

　　取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许，味精少许，辣椒油少许，把皮蛋轻轻放在豆腐块上，倒上料汁撒上香菜末即可。

　　3、麻婆豆腐

　　做法:豆瓣酱下锅炒出香味，然后加葱姜蒜，再炒牛肉末，最后下豆腐，略炖一会勾薄欠，淋明油和麻油出勺。

　　1、食材：胡萝卜一根，木耳适量，豆腐一块。

　　2、干木耳，浸泡于温水中，泡开后，清洗干净，沥水备用。

　　3、胡萝卜，削皮切丝，备用。

　　4、将买回的豆腐，用温水加盐浸泡10分钟，备用。

　　5、热锅少油，将处理过的豆腐切成小块加入锅中，中小火慢煎。煎至周围表皮焦黄为好，但不要大火煎。煎其间可加入黑胡椒粒和少量盐，这样的豆腐入味且香。

　　6、煎好豆腐后，加入备好的胡萝卜丝，小心翻转均匀；如少水其间可加少量水。

　　7、炒至胡萝卜丝变软，即加入木耳一起翻炒。翻炒均匀后，加入生抽、鸡精等合适的调味料，调味合适后即可装盘开吃了。

　　1、主料：北豆腐400克葱花5克红椒丁5克生抽3克食盐4克。

　　2、辅料：蚝油15克白糖3克玉米淀粉3克清水20。

　　3、豆腐切成小方块。

　　4、葱花和红椒丁切好。

　　5、除去生抽和盐以外的调料全部放入碗中拌匀。

　　6、热锅热油放入豆腐，中小火煎制。

　　7、煎至一面变色后翻面。

　　8、两面都煎到金黄色后均匀撒入食盐，倒入生抽，将锅子晃动几下。

　　9、倒入碗里的调料汁，晃动均匀即可。

　　10、撒上葱花和红椒丁装饰即可。

　　1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末。

　　2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻。

　　3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开。

　　4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。