黄金炸蟹怎么做

　　一)黄金炸蟹怎么做

　　1、准备材料：花蟹400克、咸蛋黄2只、调味料盐10克、味精10克糖、10克清油、20克生粉、10克黄酒。

　　2、咸蛋黄切碎，先将花蟹剥壳洗净，切成8块，加入黄酒、盐、味精拌均匀，腌制5分钟后拍生粉；

　　3、在锅中倒入清油，烧至五成热后倒入蟹块，炸至外脆里嫩，捞出沥油；

　　4、在锅中放少许油、咸蛋黄，调入少许盐、味精、糖，开小火炒至起香后倒入炸好的蟹块翻炒至均匀即可。

　　二)整只蟹怎么做

　　整只蟹可以选择做清蒸螃蟹，具体做法如下：

　　1、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。

　　2、取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。

　　3、锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

　　三)酱爆毛蟹怎么做

　　1、毛蟹，淀粉，生姜，料酒，生抽，老抽，味精，糖，葱花。

　　2、毛蟹洗干净，一切二，蘸上淀粉。

　　3、下油锅炸到变色。

　　4、再放少许姜、料酒、生抽、老抽，加适量水焖一下 。

　　5、最后放味精、糖调味，收汁，撒上葱花即可出锅。

　　6、酱爆毛蟹，其主要食材为毛蟹，淀粉，生姜，料酒，生抽，老抽。

　　四)蟹怎么做去寒性

　　1、原料：大闸蟹、紫苏叶。

　　2、在盘底码上一层紫苏叶。

　　3、把蟹的绳子解开，彻底刷洗干净后重新绑上绳子，蟹盖朝下排放在紫苏叶上。

　　4、待水开后放入锅内大火蒸17分钟。

　　5、紫苏叶的功效：发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。