白色糖醋蒜的腌制方法

　　1)白色糖醋蒜的腌制方法

　　1、我们首先把买回来的大蒜处理干净，然后就清水把处理好的大蒜洗干净。

　　2、在水里加入一些盐水。去掉头尾。

　　3、接着把大蒜放入盐水泡24小时，去辛辣。

　　4、24小时之后，把泡好的大蒜捞出来把里面的水晾干。

　　5、锅里放2斤白糖、1斤白醋与适量的清水、盐、煮制成放凉。

　　6、把晾干的大蒜放入一个干净的罐子里，倒入熬制好的糖醋汁。

　　7、最后盖上盖子密封一周即可食用。

　　2)正宗四川糖醋蒜的腌制方法

　　1、原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。

　　2、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。

　　3、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。

　　4、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。

　　5、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。

　　6、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。

　　7、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。

　　8、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的。

　　3)糖醋蒜的腌制方法

　　1、准备好新鲜的大蒜，最好是当季的大蒜，去掉大蒜最外面的蒜皮，去掉大蒜底部的毛根，留有大蒜一团蒜瓣；

　　2、使用清水清洗大蒜表面，如果当地大蒜比较辛辣，还可以使用清水浸泡一夜，不过这样腌制出来的蒜就不干脆了；

　　3、把大蒜均匀分布在一个容器中，容器的要求是够大、够厚，最好是有盖子密封比较好的；

　　4、在锅中加入足量的水，放入准备好的150g盐、300ml醋、300g糖，使用大火煮沸烧开，关火静凉，让锅内的水凉透；

　　5、凉透的汤汁倒入容器中，保证所有大蒜都在汤水中浸泡，汤水最好到达容器边缘，这样就能防止大蒜由于漂浮而浸泡不到；

　　6、盖上容器的盖子，有锁扣的打上锁扣，没有的可以使用透明胶带进行密封处理，然后放置阴凉处一个月，就能食用啦。

　　4)糖醋蒜的腌制方法

　　1、将新蒜用清水清洗干净，剪去上面的把和根须，剥掉最外层的皮，留下内里1，2层皮，沥干备用

　　2、把沥干的蒜放进罐子里。准备盐水，比例为1:50，倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水

　　3、锅中水烧热，倒入白醋、糖和盐等调味料，加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦。

　　4、糖醋汁比例，糖与醋比例4:5

　　5、每年的四月份到五月份是腌制糖蒜的黄金季节，只要在这个时候先算下来，以后我们才可以腌糖蒜，腌制大同小异个有所长，每家都有每家的配方。唐山的腌制可以用红醋和白醋两种腌制方法。一般我们市面上见到那些糖酸都是用白醋和白糖腌制成的，有些家里面的一些腌制方法就是用红醋跟白糖腌制的，还有用红醋，酱油，白糖大料腌制出来的。不过我们家腌制糖酸，一般都是用白醋跟白糖时经的糖蒜用时间的醋和三斤的白糖。这么来算处跟他么比例应该是1:0.3我们把白醋和白糖放到一起上锅熬要把白糖熬化，然后等白醋冷却以后倒入我们放蒜的罐子里密封好，大概15到20天就可以吃了。