排骨炖藕片怎么做

　　1)排骨炖藕片怎么做

　　1、主料：排骨500克，藕500克。辅料：红烧酱油30毫升，干辣椒10克，料酒20毫升，姜葱蒜20克，花椒2克，香葱20克，盐2克。

　　2、排骨先焯水，变色后捞起备用。

　　3、热油炸香花椒粒滤出，下姜葱蒜炸香。

　　4、下入焯好的排骨，淋入料酒，加红烧酱油，加入盐。

　　5、加入干辣椒后大火煮开炖半小时，加入藕继续炖。

　　6、汤汁快收干时加入葱花即可。

　　2)肉和藕片怎么做

　　1、原料：莲藕400g、猪肉200g、青椒50g。

　　2、配料：油、盐、酱油。

　　3、莲藕去皮切片，清水里滴两滴白醋，将莲藕片泡入，猪肉、青椒切片备用。

　　4、莲藕在沸水里焯至断生，捞出沥干水分，锅内放一点点油，放肥肉小火炒炸。

　　5、待肥肉炸至微黄，加入瘦肉翻炒，加适量盐，待猪肉变色，放入莲藕，加入青椒，翻炒至青椒断生加适量盐、酱油调味即可。

　　3)凉拌藕片怎么做发甜

　　1、食材：藕段300克、盐适量、白醋适量、冰糖适量、香油适量、姜丝适量、鸡精适量、红油即辣椒油适量。

　　2、把藕洗净去皮，切记买藕时候要买两头带有连接头的那种，里面不会有泥土。把洗净去皮的藕切成2～4毫米的片，其实厚薄关系不太大，只要不是太厚就好。

　　3、将切好的藕片用凉水先洗几遍，因为藕里面淀粉太多，洗洗焯起来容易点。将洗过的藕片下沸水焯两分钟左右，其实这个过程主要看火的大小，在焯的过程中可以捞一片尝尝，只要去生就可以，不可焯的太熟，不然就不脆了。其实也可以冷水下锅等水滚了以后一分钟左右就可以捞出，然后用凉水多过几遍。如果是夏天的话将过完凉水的藕片放在盆子里，加凉水没过藕片，放冰箱冷藏一会再拿出来凉拌口感会更好。

　　4、拿一小碗盛饭20到30毫升凉水，放入冰糖块不断搅拌直至冰糖溶化，在这里尽量多放点冰糖，最好能做成饱和状的冰糖水最好。将过凉的藕片捞起沥水放入拌菜容器，先将冰糖水和姜丝倒入搅拌腌制一会，最好过程中稍微翻搅一两次，二十分钟后依次放入盐、鸡精、香油、白醋、红油等调料，红油也可不放，依个人口味来放。因个人口味不一样，大家可以酌情来放，盐少放点没关系，白醋稍微多点也可以，鸡精和香油不能多，多了会遮味道的，之后搅拌一下放置十分钟再搅拌一下即可。

　　4)糖醋藕片怎么做好吃

　　1、食材准备：藕、姜、糖、醋、淀粉。

　　2、藕洗净，切片，热水焯一下。

　　3、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。

　　4、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。

　　5、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

　　6、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。

　　7、芡汁勾得要薄一些。