香菇滑鸡怎么做

　　1:香菇滑鸡怎么做

　　1、鸡半只，香菇200克，油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，白糖适量，生粉适量，姜适量，蒜适量，红尖椒适量。

　　2、半只鸡处理干净斩块。

　　3、加入适量植物油，盐，糖，料洒，蚝油，生抽，玉米淀粉。

　　4、抓匀后腌制10分钟。

　　5、把香菇切片，姜切丝，蒜和红椒切小块。

　　6、起油锅把姜蒜下锅炒香出味。

　　7、将鸡块搅动一下入锅中火滑炒即可。

　　2:黄豆炒鸡怎么做

　　1、食材明细：鸡肉半斤、黄豆手抓一把、味事达适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、十三香适量、蚝油适量。

　　2、鸡肉洗干净切块。

　　3、黄豆手抓一把，放热水里泡5分钟。

　　4、把锅放油烧开，先把黄豆炒香。

　　5、鸡肉炒到转色时放一碗水下去。

　　6、放调料味事达、老抽、料酒、白糖、十三香、蚝油，大火烧。

　　7、直接烧到收汁即可。

　　3:粉鸡怎么做

　　1、七斤三黄鸡一只，剔肉 ，骨架加水，加葱姜煮鸡汤。

　　2、鸡肉切成粗丝加盐和胡椒粉少许抓匀，加蛋清（两只蛋的 可根据具体情况调整）抓匀，最后加红薯粉抓匀，摔打入味待用。

　　3、锅中放水，煮开后把鸡肉逐块下入锅中，水开后中火煮5分钟。

　　4、粉鸡煮熟后捞起，过凉水备用。粉鸡一次吃不完可放入冰箱保存（一人量放入一只保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存

　　5、取砂锅，倒入鸡汤，加粉鸡，（我加了泡发过的姫松茸，传统的粉鸡是不加的），煮开后放入洗净的小白菜，我把剩余的两只蛋黄打入锅里了，加盐、胡椒粉，加香油、香菜少许出锅（也可再加点蒜黄更美味）。

　　4:东江盐焗鸡怎么做

　　1、原料：土鸡1只、山奈粉2大匙、五香粉1茶匙、食用油1大匙、天然海盐1.5大匙、粗盐约3～4斤、红葱头5个。

　　2、将山奈粉、五香粉、海盐混合均匀，将鸡内外抹上混合的香料盐，放在冰箱冷藏腌制一天。

　　3、将腌好的鸡从冰箱取出，略微冲洗掉表皮的香料粉，用厨房纸巾擦干表皮，表皮抹上食用油，鸡腹内塞入红葱头数个。用烘焙专用防沾粘烤盘纸将鸡包起来，包两层烘焙纸后，用棉绳捆绑好成包裹状。

　　4、用铝箔纸将捆好的纸鸡包裹包起来。

　　5、烤箱预热到200度。将粗盐放在炒菜锅里，中火炒粗盐，要炒到颜色有点泛黄，盐的温度到达180度以上。

　　6、将砂锅底层铺一点炒好的粗盐，放入鸡包裹，将剩下的粗盐全部倒入锅中，要将鸡包裹全部盖满。

　　7、将整个锅放入预热到200度的烤箱里面焗20分钟后将烤箱温度调降到180度，继续焗1小时后取出锅。取出鸡包裹，解开。将鸡放在盘上10分钟。鸡包裹跟鸡肚内会流出很多鸡汁，小心的把鸡汁收集起来并过滤后备用。焗好的鸡要先静置10分钟，让肉汁重新被鸡肉吸收，否则就会大量流汁。

　　8、将鸡用手撕成条块装盘，鸡汁用盐略调味装在碗内当做蘸酱即可食用。