黄焖鸡怎么做更辣-53律师网

　　（1）黄焖鸡怎么做更辣

　　1、辣版黄焖鸡的用料：鸡腿两个、冰糖四小粒、泡发干香菇适量、大蒜四瓣、干辣椒3-5个、生姜一块、花椒适量、香叶一片、料酒一小勺、五香粉一点点、长青椒几根、土豆一个；

　　2、准备好两个鸡腿，剁成块。

　　3、准备姜片，蒜瓣，干辣椒段，花椒（稍微多些），两个小米椒也切小段（不吃太辣可以不加）和一片香叶。

　　4、干香菇清洗两遍（一定要用干香菇），用水泡发，沥干水，香菇切块，泡香菇的水留用，千万不要倒。

　　6、长青椒拍两下，切段。可以用比较老一点的青椒，更硬，这样的青椒比较辣。

　　7、土豆切块，鸡块放入沸水里焯出血沫，立刻捞出，放很少很少的五香粉，没有也没问题。

　　8、锅里起油，炒糖色。放入四颗小冰糖，小火，不停炒，炒到糖颜色偏棕色，迅速加入鸡块。这里要注意安全，会爆油，不过也还好，倒下去立马站远些。

　　9、油爆两下就会停，因为火小。开大火，把干辣椒段、花椒、姜片、蒜瓣和香叶放进锅（小米椒段不要放），不停翻炒，等锅温度起来，改中火，不要把肉和香料炒焦了，这里可以加一点点豆瓣和老抽，别加多，不然会抢了香菇的味道。

　　10、炒到鸡块表面开始变焦黄但不是真的焦了时，加入泡发香菇的水（水不够的话再加白水，没过所有菜）、土豆和香菇，搅拌一下，加盖。

　　11、大火煮开后调到中火，打开锅盖，翻动一下，继续加盖保持中火沸腾。

　　12、等鸡肉和土豆软了后尝味，盐不够加盐，再加青椒和小米辣（不吃太辣可以不加），拌炒匀。加盖，大火一分钟。关火，开盖，装盘即可。

　　1、主料：鸡1只。辅料：葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、枸杞各适量。

　　2、鸡杀好后，剖肚，洗净；将鸡切块；

　　3、锅内放入适量油，油热入姜片、葱段、干辣椒炝锅，炝出香味放入鸡块翻炒，待鸡块变色加入蒜瓣和大料；

　　4、将鸡块翻炒两分钟，加入适量酱油和料酒，翻炒；

　　5、加入适量盐，翻炒两分钟；

　　6、移入电炖锅中；

　　7、加入适量清水和枸杞，转到高火，慢炖两个小时；

　　8、出锅前品尝味道，调好咸淡出锅。

　　1、柴鱼200克，鸡肉200g,红椒50克，香蒜150克，姜3克，豆鼓10克，酱油适量，陈醋适量，盐适量，油适量。

　　2、将蒜，红椒，姜各洗净，蒜枝叶分开切成小段，红椒垛成丁，姜切成片，以备用。

　　3、将柴鱼洗净，然后在水里泡，一至两分钟便可。

　　4、将柴鱼垛成块状，鸡肉切粒，炒锅烧开水，将柴鱼块入锅焖二分钟，然后去水入盘，以备用。

　　5、炒锅烧热，放入适量油，待油温升起将柴鱼块入锅，炒至片刻，加入鸡肉，然后加入红椒爆炒一会。

　　6、接着，边炒边将蒜白入锅，翻炒至片刻。

　　7、待炒得差不多时，加入豆鼓，边翻边炒，然后加入食盐炒至均匀。

　　8、然后，将蒜叶入锅，然后加入陈醋·酱油·少量味精，爆炒至均匀即可。将爆炒香辣柴鱼鸡块入盘。