做蛋糕怎么做-53律师网

　　(1)做蛋糕怎么做

　　1、材料：低筋面粉90克、鸡蛋2个、蛋黄3个、牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克。

　　2、蛋清分离。加白砂糖，打发。

　　3、加玉米油、牛奶、3个蛋黄，打散。

　　4、倒入低筋面粉，打至光滑无颗粒。加抹茶粉，搅拌至顺滑。加低筋面粉，搅拌至顺滑。

　　5、奶泡分几次倒入，搅拌至顺滑。倒入蛋糕模具。震出气泡。

　　6、放入烤箱，烤熟即可。

　　1、做蛋糕用的是乳化剂，如果没有乳化剂，可以用蛋清代替。乳化剂又被称为蛋糕油，是专门用来制作蛋糕的，当然，并非是制作蛋糕的必需品。乳化剂在制作蛋糕的过程中起着重要的作用，可以使蛋糕的出品率大大地提高，且烤出来的成品组织均匀细腻，口感松软。

　　2、蛋糕油（乳化剂）的主要成分是化学合成品--单酸甘油酯加上棕榈油构成的。其中棕榈油是一种饱和脂肪酸油，不宜经常食用，对人体健康并不利。做蛋糕的时候，蛋糕油主要被用于与鸡蛋、面粉、水一起搅拌，然后制作成蛋糕。

　　3、家里没有蛋糕油，可以用普通的食用油，也是可以做成蛋糕的，只是口感不一样，不如用蛋糕油做出来的更好吃。其实，蛋糕油不是缺一不可的，黄油也能做蛋糕。

　　4、添加蛋糕油，一定要保证面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块的情况。蛋糕油是制作海绵类蛋糕的一种添加剂，除了用来制作蛋糕，也被广泛用于中西式酥饼中，可以起到各种乳化的作用。

　　1、食材：鸡蛋3个，低筋面粉60g，牛奶30g，无味植物油30g，细砂糖75g，柠檬汁1.5g。

　　2、蛋白蛋黄分离。

　　3、分别装在两个无油无水的盆里。

　　4、蛋黄中加入油，搅拌均匀。

　　5、加入牛奶、糖拌匀。

　　6、筛入低筋面粉。

　　7、电饭锅先预热十分钟。

　　8、柠檬汁倒入蛋白中。

　　9、打至粗泡加入糖1/3。

　　10、打至浓密的细泡再加入糖1/3。

　　11、打至出现纹路加入余下的糖。

　　12、将1/3蛋白霜盛入蛋黄糊里搅拌。

　　13、在倒入余下的蛋白霜里。

　　14、拿出放锅倒入蛋糕糊，震出气泡。

　　15、放回饭锅，按下蛋糕键。拿出装盘即可。

　　1、工具/原料：面粉120克、鸡蛋3个、泡打粉4克、黄油110克、白糖80克。

　　2、选一个大点的铁盆，放入三个鸡蛋。

　　3、在鸡蛋中加入白糖。

　　4、用打蛋器将鸡蛋和白糖搅打泛白，这里建议一定要用打蛋器，如果用手工搅打，时间长也很难达到这样的效果。

　　5、面粉里放入泡打粉，均匀的混合。

　　6、将面粉慢慢加入到鸡蛋液里，平行翻动，将面粉和鸡蛋混合均匀。

　　7、将黄油放在碗中，将碗放在热水里，让黄油融化。

　　8、这里有个小技巧，可以用勺子将黄油按压成小块，这样可以加速黄油融化。

　　9、将黄油加入到面糊中，搅拌均匀。

　　10、将面糊倒入烤盘中，然后将盘在桌子上磕几下，让烤盘中的面糊更平整。

　　11、将烤箱预热五分钟，再将烤盘放入烤箱中，200度温度烤制15分钟。

　　12、15分钟后，将烤盘取出，就可以了。如果喜欢吃嫩点，不用上色，温度可以调整为180度。

　　13、用小刀将蛋糕切着吃，从侧面看，蛋糕非常松软。这样用烤箱做出来的蛋糕，是最简单的，大概25分钟就能做好。