1:糯米粉如何做凉糕
1、首先我们在150g的糯米粉里面加入约30g的淀粉,30g的白糖这个量可以根据个人口味增减。大约10ml的食用油,然后我们用大约200ml的温水把它搅拌成面糊,我们这样边倒边搅拌搅拌均匀呈无颗粒状。
2、将蒸笼铺上布子,糯米散开铺在上面。
3、中小火蒸40分钟。
4、蒸好的糯米砸压成粘稠状。
5、取一容器,容器壁刷上油,将一半的糯米铺与容器中,撒上豆沙,再将剩余的糯米铺在上面,放置冰箱冷藏30分钟。
6、到出做好的凉糕,切适合的块状,撒上蜂蜜即可。
2:糯米粉蒸年糕的方法
1、食材:糯米粉250g,紫薯1个,水150ml,葡萄干30g,糖桂花30g,瓜子仁30g,白糖30g,红枣30g。
2、首先用凉水把糯米粉调开,再加入白糖和色拉油,搋匀以后醒一会儿。
3、紫薯去皮切成大片-、入锅蒸熟,接下来把和好的糯米面团一分为二,一块加入糖桂花、另一块加入蒸好的紫薯-搋匀。(这里加入蒸好的紫薯要适量,不要把面团弄的太软就可以了)。
4、取一块紫色糯米面团,用保鲜膜包好之后擀成片。(铺上保鲜膜擀,面不会黏在擀面杖上,因为糯米面比较黏)。
5、把擀好的紫薯面铺在刷过油的盘子里,用同样的方法-把白色的糯米面团擀成片作为年糕的第二层,依此类推共制作四层。(这里可以按照自己的喜好多弄几层)。
6、年糕上面拍层水,拍水的同事,手来回刷一刷,把面皮表面的粉浆刷出来。下一步把切碎的红枣、葡萄干和瓜子仁均匀地铺在年糕上,大火蒸二十五分钟。
7、蒸好-的年糕仍然用保鲜膜包好,一切为二,两块对折放凉之后就可以使用了。(蒸好的年糕里面会有点水,直接倒掉就可以了)。
8、年糕放凉后,可以制作煎年糕。把年糕切片蘸上玉米淀粉,煎成两面黄色就可以了。
9、煎好的年糕还可以蘸着蜂蜜吃,更美味。
3:糯米粉可以做蛋糕吗
1、做蛋糕不可以使用糯米粉,影响制作效果,需要使用低筋面粉。
2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3、做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
4:糯米粉松糕做法花甲大全
1、用一个大盆子把糯米粉和粘米粉倒下
2、红糖块放5碗水煮化(糖水一次性煮够量,搅拌米粉时不能用冷水或再加其他水分)
3、加上半碗花生油
4、慢慢倒进米粉里搅拌均匀(边倒糖水边揉面团,注意不要放的水量太多或太干,这个度要慢慢拿捏)直至面团全部渗人水分,表面光滑柔软。
5、用一个较大的不锈钢盆子,盆子内底部涂上一层花生油(蒸熟后容易取出)
6、把揉好的面团铺在盆子里,均匀压平,上锅隔水大火煮开,中火蒸2个小时左右
7、蒸好了,放凉。
8、刀沾一点水,切开年糕。这时可以直接食用了
5:糯米粉可以代替淀粉吗
1、糯米粉不可以代替淀粉。
2、糯米粉和淀粉是两种完全不一样的食品,虽然两者在外观上很相似,都是洁白的粉质,两者遇到水都会吸水,但是糯米粉在煮熟后会有韧性,而淀粉不会。在日常的烹饪中,糯米粉一般用来制作汤圆、糯米饼等,淀粉一般用来做羹或者是勾芡。
3、糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。
4、糯米含有丰富营养,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,可以补中益气,健脾养胃,止虚汗。但是糯米粉不适合一次过吃太多,因为不容易消化,尤其是有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人更要少吃或者不吃。
5、而淀粉是从植物的种子或者块茎当中抽取出来的,很多植物都有很高的淀粉含量,例如大米、麦子、玉蜀黍、马铃薯等等。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体,除了食用之外,还有工业用途,例如制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。