面粉怎样做面条

　　(1)面粉怎样做面条

　　1、和面

　　和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面，水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了。

　　2、揉面

　　揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑，就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟，也可以用湿毛巾搭在面团上。

　　3、擀面

　　擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖卷着擀,这样既快又省事儿。为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉。擀面时擀出的面片边儿易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了。

　　4、叠面

　　用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来，象折扇子的折法。叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个量,叠出的宽不超出刀的宽就可以了,这样才好下刀切面。

　　5、切面

　　先在叠好的面上撒些面粉,然后用推拉式切法开始切面,面条粗细随意。

　　(2)低筋面粉怎样做花卷

　　1、低筋面粉可以用做花卷，不过成本要高。

　　2、低筋面粉是以小麦粉为原料,经过添加膨松剂、发酵剂等，混和而成的较高档的面粉产品。其有方便、省时、省力等特点，特别适合初次制作面食的人们使用。

　　3、做花卷使用时，无需在添加任何酵母等辅料，只需在面粉中添加适量的温水（低于40°C），揉制成面团，经过40分钟至一小时左右的发酵，即可制作出各种美味的花卷了。

　　(3)面粉怎样做透明饺子皮

　　1、主料：土豆淀粉1份，小麦淀粉2份。

　　2、操作步骤：

　　（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

　　（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5-2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

　　3、原理：光是小麦淀粉（澄粉）还不够，毕竟这种淀粉虽然足够洁白，但是光泽度比较差，而且没太多黏性，所以还需要添加一些其他粉来弥补它的不添加大约小麦淀粉量30%左右的土豆淀粉进去。土豆淀粉虽然吸水性不是特别的好，但是质地足够细腻、颜色白皙、黏性足、光泽度也很好，用作制作饺子皮的话，跟小麦淀粉是很好的互补。

　　(4)面粉怎样做快又好吃

　　1、先在一个碗里加入1:1的水和面搅拌均匀，然后根据实际情况适当调节加入水和面的量还有半勺盐一起搅拌，直至面糊呈有些粘稠用 筷子挑起时有碗里的面糊与筷子有黏连感即可。

　　2、将姜蒜干辣椒切好备用。

　　3、尖椒切圈备用，尖椒的量可以按你调面糊的量来定，一定要尽量让每一个辣椒圈上都有粘上面糊的那个量。

　　4、锅里倒入比平时炒一盘菜量稍多些的油，将油烧至有些许青烟，倒入姜蒜干辣椒，用锅铲翻动两下。

　　5、倒入辣椒圈，加入盐，把辣椒圈炒的可略微咸些。大火把辣椒圈翻炒均匀。

　　6、把调好的面糊倒入锅内略微炒蔫的辣椒圈内，如果你的火候比较旺盛便可及时翻炒起来了，如果你是电磁炉烧饭，火力不够的话你可以让面糊先受热个一分钟之后才翻炒起来。

　　7、炒面糊可以不用像炒菜那样翻得过勤，可以让它尽量贴在锅底两三分钟翻腾一次（这样炒出来的面糊才会有香脆的感觉），如果你是地锅柴火烧饭那就看情况而论了，留意可以粘锅，但不要弄糊了。

　　8、翻炒均匀，没有发白的面粉糊，这时候就可以依据自己的口味加入调味品，翻炒之后便可出锅了，哈哈美味的辣糊别提有多诱人了，做的多了可当主食吃，少了也可以当一份小菜，吃了绝对让你天天念着，不过前提是你要受得了尖辣椒哦。