毛贝烧豆腐怎么做

　　一.毛贝烧豆腐怎么做

　　1、用料：毛贝、豆腐、黄瓜、虾皮、姜、葱、油、鸡精、盐、料酒、胡椒。

　　2、黄瓜洗净，毛贝解冻洗净。

　　3、葱切末，黄瓜、姜切丝，毛贝洗净溧水。

　　4、上锅开火，倒一点点油将虾皮、姜丝、葱末倒入锅中爆香。

　　5、倒入毛贝翻炒半分钟，都用中大火即可。

　　6、倒入水和豆腐，水没过食材即可。

　　7、盖盖，煮2-3分钟，中间可以把浮沫打一下，保持汤的清澈度。

　　8、最后倒入黄瓜丝煮1分钟左右，加盐、鸡精、胡椒粉、一点点醋或者料酒，搅拌均匀即可出锅。

　　二.北菇烧豆腐怎么做

　　1、用料：南豆腐300克、香菇3个。

　　2、辅料：白菜薹2根。

　　3、调料：花生油适量、食盐2克、料酒2克、生抽8克、蚝油10克、胡椒粉少许、白糖5克、生粉10克、细香葱2根。

　　4、将所需食材准备好（南豆腐300克、鲜香菇3个、菜心2根）；将南豆腐切成1。5-2公分的厚块。

　　5、香菇去蒂焯水后过两次凉水降温。

　　6、坐八成热的油炸豆腐，豆腐炸十秒钟定型后用筷子小心的扒开。

　　7、炸完豆腐后用凉水泡上十分钟；坐水并放一点盐，焯菜心码在盘两边。

　　8、用焯完菜心的水再焯一下豆腐，让它回软；锅烧热，加2克料酒后立刻加水，依次放8克生抽、10克蚝油、5克白糖、少许胡椒粉、2克盐烧开，下入焯好的豆腐和香菇，烧五分钟后用水淀粉（生粉加2大勺水制成水淀粉）勾芡出锅，最后上面撒一点香葱末即可。

　　三.麻辣肉末烧豆腐怎么做

　　1、材料：豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。

　　2、炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，加盐、脱生后盛出备用；

　　3、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；

　　4、放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约2分钟；

　　5、将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

　　四.烧豆腐怎么做

　　1、每块豆腐切为四件，放碟上，洒?茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。

　　2、取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。

　　3、烧热 砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。要趁热进食。