客家传统腌萝卜条的方法-53律师网

　　(一)客家传统腌萝卜条的方法

　　1、白萝卜适量，腌制粗盐适量。

　　2、白萝卜洗干净

　　3、盆桶砧板菜刀都要洗干净，开水烫过一遍，尤其是无油。

　　4、切好晾一天去水分，晚上再放盐腌制。放高吹风。

　　5、晒了一天后水分少了很多，不能打露水，每天下午要收。

　　6、第一天晚上收回来，放粗盐反复搓。

　　7、搓到盐融化一些。全部装到一起静置一晚。

　　8、第二天早上:找个干净的地方晾晒一下，腌制出来的水倒掉。

　　9、第二天晚上:又收回来撒点盐再反复搓，搓软静置一晚。

　　10、第三天早上: 又晾起来，放粗盐两次就差不多就可以了，连续三天每天晚上拿回来搓，早上出去晒。直到晒干为止。尽可能的晒干，可以放瓶子里或者袋子装起来。表面都有一层盐分，吃前需要浸泡。

　　1、先将萝卜去掉樱子和尾巴，清洗干净表面，可以去皮也可以不去皮，然后放在案板上面，切成筷子粗细的小条条，切完后先放进盆里。

　　2、锅里烧水，水烧开后，将萝卜丝放进去焯一下，去掉萝卜气的味道，注意焯的时候时间不要长，放进去一会儿就要捞出来，将焯好的萝卜条放进凉水里。

　　3、从凉水里捞出萝卜条，放到大笸箩里面，拿到太阳下晾晒，但不要晒干，只晒到萝卜条看起来蔫吧了为止。

　　4、将萝卜条收起来，根据自己的口味放上辣椒面，食用盐，花椒面，醋，味精，香油等各种调料，然后搅拌均匀。

　　5、将搅拌好的萝卜条放进一个罐子里，盖上盖子，然后在常温下放置十来天后，就可以打开坛子取着吃了，随吃随取，吃一点取一点，特别方便。

　　1、准备食材：萝卜、盐、辣椒面、花椒粉、生抽、醋、白糖

　　2、萝卜去皮，切成条状。

　　3、放碗里，撒上盐，少点盐，不需要很多。搅拌几下。静置个一小时，再搅拌下。

　　4、经过少量盐腌制过的萝卜条，去除了萝卜的辣味。然后把腌制出来的水倒掉，剩下萝卜条。

　　5、去除盐水的萝卜条，上面放上白糖，多加点白糖。看个人口味，加点白醋，然后，加凉开水，没过萝卜条。

　　6、放置冰箱冷藏。

　　7、第二天早上就可以拿出来吃了。口味偏甜，如果喜欢酸的，可以多加点醋。