北海蟹酱汁怎么做菜好吃-53律师网

　　(1)北海蟹酱汁怎么做菜好吃

　　1、首先准备材料：料酒、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜适量。先把葱姜蒜切成末后放入备用。

　　2、其次，加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可（如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油）。

　　3、最后，把葱姜蒜末放入调好的汁料，搅拌完成。

　　1、首先炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。

　　2、食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的。

　　3、作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。

　　4、火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。

　　5、辣味要足。有很多喜欢吃辣的朋友们在炒菜时一定要多放辣椒，这样才能爆炒出香辣十足的菜品。

　　6、炒菜的方法步骤。一般炒菜前要先烧热锅，再放油，油烧至八成热时放干红椒、葱、姜、花椒等，爆出香味时再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上鸡精提鲜即可！

　　1、香干切片。

　　2、猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右。

　　3、芹菜根切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝。

　　4、锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用。

　　5、锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒。

　　6、再依次倒入胡萝卜片。

　　7、倒入香干翻炒。

　　8、加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿。

　　9、最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。