清汤鸡怎么做好吃

　　（一）清汤鸡怎么做好吃

　　1、将生鸡清理干净。

　　2、斩成差不多的块。

　　3、沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。

　　4、香菜洗净切段。

　　5、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。

　　6、再下入鸡块大火煮开，撇去浮沫。

　　7、放料酒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

　　（二）炒鸡怎么做

　　1、食材准备：鸡１只、蚝油５克、葱、姜、蒜、辣椒、八角各2克。

　　2、把鸡肉切块。

　　3、鸡块冷水下锅。

　　4、焯水捞出。

　　5、起锅烧油，放入八角。

　　6、加入葱段、姜片、蒜片。

　　7、加入辣椒段。

　　8、下入鸡块，翻炒。

　　9、放入适量的生抽、料酒、老抽。

　　10倒入适量水，放入盐、味精、鸡精，加入花椒粉。

　　11、搅拌均匀，炒至鸡块软烂，即可出锅。

　　（三）老鸡怎么做烂得快

　　1、食醋。老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬而且不易炖烂，这时可以先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，不仅可以缩短烹煮时间，肉质也会变得更鲜嫩。

　　2、啤酒。烹饪老鸡肉时，可以适当加一些啤酒，不仅可以让成品增香提味，啤酒中含有的酶也能使鸡肉更加鲜嫩可口，味道纯正。

　　3、蛋清+淀粉。腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清和淀粉，可以有效地锁住水分，使烹饪出来的鸡肉又嫩又滑。

　　（四）板栗焖鸡怎么做

　　1、原料：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。

　　2、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味；

　　3、栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮；

　　4、炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出；

　　5、炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。

　　（五）红糖姜鸡怎么做

　　1、用料：红糖适量，老姜适量，鸡半只，酱油适量。

　　2、首先热好砂锅倒入油，铺满姜片。

　　3、鸡肉洗净锊掉血水放入锅中。

　　4、红糖，酱油，水，搅拌均匀。

　　5、倒入红糖酱油水盖上锅盖，小火慢煲直至收干即可。

　　6、美味的红糖姜鸡就做好了。