(一)草菇鸡怎么做
1、材料：鲜草菇150克、鸡肉100克、鸡汤适量、花生油适量、黄酒、盐、生姜片、鸡精各少许。
2、草菇用清水浸泡，洗净切开，鸡肉洗净，切成小块。
3、砂锅上火，放鸡汤，用大火烧沸，再下鸡肉、草菇、料酒、姜片炖烂。
4、再放花生油煮沸，用盐、鸡精调味即成。
(二)鸡胸肉做酥鸡怎么做
1、鸡胸脯肉为主料，配之以适量的噘鱼肉，鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料。
2、把鸡胸脯肉与噘鱼肉放在清水里浸泡去掉血水，使之洁白如玉，然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里，再把扑碎的山药，鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放人，充分搅拌使之均匀，成为粘性较强的白色糊状，按一寸左右的厚度推在笼上备蒸。将蛋黄放人备留的少许肉湖内搅拌，成为黄色糊状，再均匀地摊在笼中的肉糊上面，小火蒸熟，取出冷却后即成鸡糕。切成半尺见方的块子备用，待到做菜时，再用刀将块子切成薄而透明的片子，开水下锅，一滚即盛盘。
(三)蚝油荷兰豆炒鸡怎么做
1、材料：荷兰豆、鸡胸肉、蚝油、豆瓣酱、盐、蒜瓣、干辣椒、生粉（兑水）。
2、荷兰豆去一下茎，斜刀对半切，蒜瓣切片，干辣椒切小段。
3、锅子放适量清水，加少许盐，滴几滴油，大火煮开，捞出冲一下凉水。
4、鸡胸肉切丁，放适量蚝油、盐、豆瓣酱少许、再滴几滴生油，拌匀，腌制一会儿。
5、锅中放适量油，鸡丁如果拌炒。
6、鸡肉变色，撒上干辣椒拌炒。
7、放荷兰豆。
8、滴几滴蚝油，稍稍拌炒入味。
9、生粉兑水，勾薄芡，出锅。
(四)煮了的鸡怎么做
1、首先把鸡剁成块，生姜切成片把再把剁成块的鸡肉用盐拌一下放到高压锅里蒸。一定要小火，半个小时后把鸡肉取出放到“烧开”的油锅炸一下，看到鸡肉是金黄色的时候捞出。
2、然后锅里放一点油把切的的干辣椒放到锅里炒，等你闻到辣椒的香味的时候就可以把鸡肉放到锅里一起炒，在炒的时候放少许料酒、放一点酱油、放一点糖最后放一点鸡精、淀粉和葱花后起锅。
(五)绍兴醉鸡怎么做
1、食材：带骨鸡腿3个，绍兴酒500ml，鸡汤500ml，葱段20克，当归1片，米酒2大匙，姜片15克，糖1茶匙，枸杞10克，姜片20克，盐1茶匙。
2、煮一锅水至滚，放入材料，再放入鸡腿。
3、待水续滚沸，转小火煮5分钟，加盖关火浸泡15分钟。
4、开盖在鸡腿最厚处用筷子戳一下，如果没有流出血水就是熟透了。
5、鸡腿冷却后放入保鲜盒中，加入材料与煮鸡肉的鸡汤，冷藏一晚即可。
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