蟹味菇小炒的制作方法-53律师网

　　1：蟹味菇小炒的制作方法

　　1、蟹味菇先去掉不好的部分和根部，再清洗干净。

　　2、锅里放适量的清水，加入少许盐，水开后倒入蟹味菇焯水断生，再投入凉水中，去除蘑菇的木屑味，沥干水分备用，猪肉切片，加入淀粉和料酒用手抓匀，腌制一会儿，去腥，炒锅里放入适量的食用油，油热后先放入切好的葱花爆香。

　　3、再放入猪肉片翻炒至猪肉变色，加少许酱油炒香，再加入沥干水分的蟹味菇翻炒均匀，最后关火，加入少许盐调味出锅。

　　1、先将密封的蟹味菇菇脚切除，一朵朵掰开放入清水中泡一下。

　　2、清洗二次，沥干水分备用。

　　3、锅里放热油倒入洗好的蟹味菇翻炒。

　　4、直至炒出水为止，加入生抽，盐巴等个人喜爱的调味品再翻炒一下。

　　5、尝试一下是否熟透，出锅即可，最后发现无论哪种菇清炒出来味道都是非常清甜，原滋原味。

　　1、海鲜菇和蟹味菇没有区别，这指的是一种食物，只是叫法有所不同。海鲜菇又被称为玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，在日本还被称为“蟹味菇”。

　　2、海鲜菇身上有一种特殊的芬芳，这种食物的气味和蘑菇有一些类似。海鲜菇在挑选的时候，一定要选择圆的、比较规则的，大小均匀的，这样的海鲜菇口感才更好。

　　3、海鲜菇还有一个比较有特色的地方就是它的菌盖，如果是优质的海鲜菇，菌盖是比较完整的，光滑的，如果看上去像烂了一般，这样的海鲜菇不要购买。

　　4、好的海鲜菇在菇盖上有明显的大理石斑纹，在挑选的时候，可以着重看这一点。

　　5、买回家的海鲜菇如果吃不完，可以存放在冰箱的保鲜层内，这样温度在0-5度最佳。

　　6、海鲜菇虽然放在冰箱内可以保鲜，但是也最好尽快吃完，一般都是在一周内吃完最好，不然很容易腐烂变质。

　　7、另外，海鲜菇保存的时候，一定不要放入冷冻层，不然可能会被冻坏。

　　1、先把猪肉切成丝，放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀腌十分钟。

　　2、再把蟹味菇切掉根部，清洗干净备用。

　　3、烧半锅水，水开后立马把蟹味菇放下去焯下水，捞出控水备用。

　　4、大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。

　　5、锅烧七成热，放二勺花生油，把蒜末和猪肉一起放下锅快熟翻炒一分钟。

　　6、把炒好的肉丝铲出放在盘子里备用。

　　7、锅洗一下，放少量花生油，再把猪肉和蟹味菇一起翻炒，最后调半碗淀粉水倒进锅里，再加一小勺盐，少量鸡粉翻炒均匀撒上葱花即可。