西红柿炖豆腐的做法

　　1)西红柿炖豆腐的做法

　　1、材料：西红柿2个、豆腐250g、肉25g、盐10g、鸡精5g、油少许。

　　2、西红柿切丁。

　　3、肉切成片。

　　4、锅内放少许油，又热后，加入肉煸炒。

　　5、肉色变白时，加入西红柿丁，继续煸炒。

　　6、西红柿炒出汤汁后，加入炸豆腐，这时放入盐、鸡精，盖上锅盖炖。

　　7、大约20分钟，西红柿汁就炖入豆腐里了，就完工了。

　　2)白菜炖豆腐

　　1、准备食材

　　主料：白菜、老豆腐、五花肉、粉皮、胡萝卜、葱、香菜、姜、蒜。

　　辅料：盐、肉汤、胡椒粉、老抽、烹调油。

　　2、做法

　　（1）粉皮提前用水泡发，急吃可以用热水。

　　（2）将食材改刀成块。

　　（3）起油锅，将豆腐下锅炸香。

　　（4）炸好的豆腐，炸豆腐的时候，顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜，这样可以增加油脂的香味儿。

　　（5）将油倒出后，下五花肉，炒出油后放葱姜碎爆香。

　　（6）下萝卜豆腐和白菜，下泡好的粉皮。

　　（7）加上盐、老抽，倒入高汤，实在没有肉汤，加水也可以，不及肉汤味道浓郁。

　　（8）大火烧开，转小火炖透。

　　（9）中间开盖检视，避免糊底。

　　（10）将出锅时加上胡椒粉和一点点糖和味儿，吃时放上香菜蒜苗碎。

　　3)戈雅鱼炖豆腐的做法

　　1、先把要用到的食材准备好待用，，

　　2、豆腐切成三厘米的小正方形

　　3、廋肉切成条用少许盐腌一下

　　4、把戈雅鱼清洗干净用盐腌大概15分钟

　　5、把戈雅鱼和豆腐一起下锅煎至两面发黄

　　6、然后放水一起炖大概二十分钟

　　7、待汤汁收得差不多的时候就可以放葱段了哟

　　8、最后等汤汁快收完了就可以出锅了

　　4)咸肉河蚌炖豆腐怎么做

　　1、材料：河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

　　2、河蚌剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

　　3、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

　　4、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

　　5、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

　　6、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

　　7、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

　　8、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

　　5)鲜香菇炖豆腐

　　1、主要食材：北豆腐400克，鲜香菇50克，冬笋50克，油菜心100克，白菜40克。

　　2、调料：植物油20克，香油15克，料酒25克，玉米淀粉50克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，姜5克。

　　3、将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀。

　　4、取小羹匙10个，内壁刷一层香油，放上豆腐末蓉，上笼屉置火上蒸10分钟左右捞出，成为豆腐丸。

　　5、将香菇和冬笋均切成骨排片，投入沸水锅中氽一下，捞出。

　　6、白菜去掉外层老叶，留下白菜心备用。

　　7、油菜掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心，同青菜心（白菜心）一起投入沸水锅中氽透，捞出。

　　8、将锅置于旺火上，倒入植物油烧至温热，放入姜末煸炒出香味。

　　9、倒入高汤（500克）烧沸，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和青菜心、豆腐丸稍炖片刻，随即捞入盘中。

　　10、将油菜心摆成花瓣形香菇片、冬笋片和青菜心摆在盘中，再放入豆腐丸。

　　11、用湿淀粉将汤汁勾浓芡，浇上盘即可。