自制辣肉松的做法-53律师网

　　一)自制辣肉松的做法

　　1、里脊肉顺着纹路切成3-4厘米长，厚1厘米大小的方块。

　　2、烧一锅热水放入八角、花椒和生姜。

　　3、放入里脊肉煮到猪肉变色不再冒泡泡就是煮熟透了。

　　4、里脊肉冲洗干净。

　　5、放入电饭煲中加适量的煮1个半小时。

　　6、里脊肉捞出放凉，放保鲜袋里装起来，用擀面杖擀松一下。

　　7、擀好的肉丝放入面包机里。

　　8、取一个干净的小碗，辣椒油，玉米油，生抽，蚝油，白砂糖，白胡椒粉，孜然粉，盐混合均匀。

　　9、调味料倒在肉丝上，简单的混合一下。

　　10、放入面包机里启动肉松程序。

　　11、肉松程序还剩8-10分钟的时候，加入白芝麻。

　　12、翻炒到程序结束。

　　13、肉松取出晾一下水汽，装到瓶子里密封起来。

　　14、自己做的肉松比买的好吃多了，买不到里脊肉可以用纹路比较好的瘦肉，如果要做原味的，把辣椒油换成等量玉米油。

　　1、颜色。肉松是将肉煮烂去除水分后经过烩制、揉搓而制成的一种营养丰富、易消化的食物，真正的肉松一般都是浅咖啡色，丝状分明、颜色均匀，而假肉松会添加肉粉，颜色会偏白一点，且颜色不均匀，里面白外面重。

　　2、手感。真正的肉松经过多道工序制作依旧富有弹性，肉松成松散絮状，捏起来比较有韧性，假的肉松因为不是真正的肉制作的，使用各种添加剂导致肉松粘在一起，不容易分开，用手揉搓一下还会有粉状的东西落下来。

　　3、味道。真假肉松的味道差别非常大，真肉松有天然的肉香、比较软，在嘴里一嚼就烂了，假肉松因为各种添加剂会有一种香精的味道，且不易被嚼烂，因此直接品尝也可以区别处真假，发现是假肉松后尽量不要再食用，尤其儿童食用后危害更大。

　　4、水质。将肉松直接放进水中，真肉松放进水中刚开始会变浑浊，放置一会儿就能变清，假肉松放进水中会变色浑浊，静置后也不会变清，或者放进双缩脲试剂中，真肉松遇溶液会变成紫色，假肉松遇溶液可能不会变色，也可能变成其他颜色。

　　1、食材：里脊猪肉3两、葱段2根、姜片适量、食用盐适量。

　　2、首先将准备制作肉松的食材准备好：里脊猪肉3两、姜片4-5片、葱段3-4节，食盐适量备用。

　　3、将里脊肉用清水洗干净，然后切成小方块状，并将里面的筋挑选出来（以便后面撕碎），放在碟子里备用。

　　4、接下来用锅烧少许水，然后将猪肉块、葱段、生姜片一起放进锅里，撒入适量的盐。然后大火烧开。

　　5、带烧开后再煮2分钟左右，将里脊肉捞出来冷却后，这时我们看到肉颜色变白，且变硬，再用手撕成小块状。

　　6、接下来再用平底锅预热，将这些肉末放入小火炒干水份，不宜大火容易炒焦，给孩子吃不太好。

　　7、炒干水份后，我们把这些肉末放入打碎机（辅食机）里，然后把那些未完全化开的肉末打碎。

　　8、然后我们再把这些肉末放入平底锅内，再次用小火炒干。

　　9、炒干之后，我们看到肉末会变得非常细碎，且有肉松的丝状，把它盛入瓶子中或保鲜袋里，封好口即可，因自制肉松未添加腐蚀剂，所以不宜长期保存。最好在一周内食用完。

　　1、首先要去正规的超市买优质新鲜的里脊肉，然后将里脊肉清洗干净后放入碗中备用。

　　2、选择合适的小锅放入清水后，将里脊肉放入水中让水没过里脊肉三指为好。

　　3、然后加入姜片儿，少许葱段，适量的食盐。盐一定要少放，可添加一点点料酒。大火烧开煮15分钟，然后关火捞出沥干水分之后备用。

　　4、将晾凉后的里脊肉放入到保鲜袋子中，然后用擀面棍将保鲜袋内的里脊肉敲碎。

　　5、将平底锅至于火上，然后将敲碎的里脊肉倒进锅中，加入少量的白糖和一点生抽，然后翻炒，一直到水分蒸发完为止，其过程需用小火。

　　6、取出炒好的碎肉，摊开晾凉。最后准备好多功能榨汁机或者料理机，将晾好的肉碎倒入到机器中进行加工打碎，营养美味自制肉松就做好了。

　　1、在制作肉松的时候，首先将猪瘦肉洗干净后切成小块后放入锅中焯水；

　　2、再将肉放在锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖；

　　3、最后用大火手汁，直到汤汁收干了为止，再将其取出来捣碎，放入锅中后翻炒成蓬松状就可以。