一:发酵的面包有哪些
1、葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。比萨饼和汉堡也属于发酵面包。
2、发酵面包中含有气孔，而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。
3、面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵。
4、一次发酵法：优点是周期短、风味好、食感优。缺点是瓤膜厚、易硬化。
5、二次发酵法：优点是瓤膜薄、制品软、老化慢。缺点是周期长、易发酵。
6、三次发酵法：优点是省酵母、软而大、香味足，口内好、老化慢。缺点是周期长、耗工多、易发酵。
二:老式豆酱丝酱发酵的老方法
1、先把黄豆用水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉；
2、然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。
3、农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上，一般2至3天就发毛了，一般豆子真正发透毛要一个星期左右。
4、毛色有白毛、黄毛、还有黑毛。数自毛和黄毛最好，如是黑毛就是温度太高的缘故。如果气温低，可用被子盖，有毛就可以掀掉，任其发透毛。
5、趁天晴晒发毛的豆瓣，晒得越干越好，放在瓶中备。
6、然后将红辣椒、生姜、大蒜，洗净、晾干、切细，放在大盆里。
7、加入干豆瓣、西瓜、少许白酒和盐一起扑匀（一斤豆瓣一两盐），装玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，也常温下密封数月。
8、数月后豆瓣成了褐色，豆瓣酱就做成了。
三:菜籽油渣发酵的方法
1、将油渣打碎，用人粪尿或水浸泡发热，也可与厩肥，堆肥混合堆积发酵。
2、还可以使用微生物菌剂或者EM菌发酵，将油渣打碎后与菌剂或者EM菌搅拌均匀，然后使用塑料覆盖，7天后再重新撒施一次菌剂或者喷施一次500倍液的EM菌，然后再覆盖塑料，基本上15天左右就可以腐熟油渣。
3、这样腐熟的油渣不但是营养丰富的有机肥，还是比较不错的微生物菌肥，这个时候也可以放心使用了。
四:没发酵的面包怎么办
1、其实发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度的烦恼，从而影响发酵。
2、发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下，酵母发酵更加充分。
3、温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。
4、先用温水化开酵母再投放。这一步不建议尝试，因为比较难掌控，化开酵母可以先苏醒酵母，提高活性。
5、延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响，哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，各地的发酵效果也不会完全相同。正常来说，发酵2-2.5倍大小是最理想的，我们可以适当延长发酵以达到效果。
五:松针发酵的最快方法
1、如果不是夏季，温度也不够高，想要快速的发酵松针叶。可以把松针叶。挖一个坑埋到土里面，加少许的酵素然后覆盖上泥土。因为酵素里面含有酵母，所以能够快速发效。
2、如果没有酵素的话，用少许啤酒，啤酒里面也含有酵母。与松针，进行搅拌。埋入花盆，放在有阳光处，进行发酵。大概十天半月，可以发酵成熟。
3、同样还有酵母的，还有酸奶，我们把湿剩的酸奶瓶，用水涮一涮，把水倒入，松针叶。搅拌均匀。放在有阳光的地方。提高温度，就可以快速进行发酵。
4、还可以用水把松针叶，泡上，放入密封容器。那少量酿造醋。这位醋里面含有酵母。也能进行快速发酵。发酵好的松针，可以拌入园土。种花，种菜都很好，如果种兰花或者石斛，君子兰之类的，可以完全用松针作为有机质进行栽培。在使用期间都不必另外施加肥料。
邮箱：
