白鸡丸子汤做法图解-53律师网

　　①白鸡丸子汤做法图解

　　1、鸡胸肉洗净放入葱姜一起剁成肉馅。

　　2、肉馅中加入芝麻油，盐，淀粉，鸡蛋，搅拌均匀，最好坚持15分钟左右，你会有惊喜发现滴。

　　3、锅里放少量油炸香葱段，加入凉水，在放一小块老母鸡浓汤宝。

　　4、用小勺一个一个下入丸子，等丸子漂起来放小白菜进去煮开即可，记得点些芝麻油提香。

　　1、首先把白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。

　　2、锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。

　　1、食材明细：猪肉适量、鸡蛋2个、盐适量、生抽一勺、生姜粉适量、蚝油一勺、胡椒粉适量、淀粉适量

　　2、选择三肥七瘦的猪肉切小块放入料理机中。

　　3、放入盐、淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉、生姜粉、二勺水搅成肉馅。

　　4、搅好的肉馅放入碗中。

　　5、碗中磕入两个鸡蛋打撒。

　　6、锅中放油烧热，放入适量的水烧开。

　　7、水开后关小火，肉馅揉成丸子放入锅中，大火烧开，水开后再煮三分钟。

　　8、鸡蛋液划圆圈型慢慢倒入锅中，就成了鸡蛋丝。

　　9、蛋液煮开后放入盐调味，关火。

　　1、准备一些虾仁，一块肉，可多可少，一块冬瓜。

　　2、把虾仁提前用料酒、柠檬汁腌一下，去腥，柠檬汁挤上几滴就行了，把虾仁控干和肉剁成虾泥。另外把冬瓜擦丝、葱切成葱花、香菜切小段备用。

　　3、把虾泥放少许盐、打入一个蛋清，如果虾仁多可用1个鸡蛋，放2勺干淀粉朝一个方向搅拌上劲，如果太湿，可以再加1勺干淀粉。

　　4、锅中添水，烧开后放入葱花，把虾泥团成丸下入锅中，可以用小勺挖出圆形下入锅中，注意丸子大小均匀就行。

　　5、丸子漂浮起来后放冬瓜丝，汤又烧开后，放少许盐，滴入几滴香油。

　　6、把汤中的浮末撇一下，加少许鸡精，出锅装盘，撒上香菜。

　　1、豌豆苗掐去老的部分不要，剩余的嫩的部分洗干净沥干水分；蒜切蒜末，葱切葱花。

　　2、瘦肉剁成肉末，加入3勺生粉、少许盐、少许蚝油、1勺清水搅拌均匀。

　　3、锅中放入适量油，放入蒜末爆香，加入适量清水，大火煮开。

　　4、在等水煮开的过程中一边捏肉丸，捏好一个放入一个如果捏的速比较慢就先开小火或者火先关了，我这次一共捏了18个。

　　5、盖上锅盖，大火煮5-7分钟，这是煮好的样子。

　　6、放入豌豆苗煮1分钟即可，加入适量盐、少许鸡精和葱花，搅拌均匀，关火。装入汤碗。