一：石膏做豆腐脑的方法与技巧
1、准确称量好干豆，100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。
2、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。注意水不要太多，以免溢出，开启打汁机，持续搅拌约三分钟。
3、准备一口干净的锅，用来煮豆浆。在锅上放一个篦子。在篦子上铺上一个笼布。将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣。将最后剩在笼布上的豆渣攥起来。用力揉、捏几下。挤掉最后一滴豆浆。
4、锅里的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下；准确称取1.5克食用石膏，按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。
5、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。点好后，盖上锅盖。静置10分钟。
6、10分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态就是已经做成了。依个人口味，做点卤，浇上去或者喜欢吃甜的放点糖就可以吃了。
二：用石膏做豆腐脑做法和配方
1、主料：
黄豆250g、石膏50g。
2、辅料：
水500g。
3、做法步骤：
（1）黄豆要泡4个小时。
（2）豆腐机打黄豆，一定要打细。
（3）过滤豆浆。
（4）炉子上烧开后，冷5分钟。
（5）倒入盆子中。
（6）加入石膏水。
（7）慢慢的搅动，起花了就不要搅了。
（8）用大瓢子轻轻的压一下。
（9）豆腐脑就成功了。
三：用白醋做豆腐脑的做法和配方比例
1、黄豆挑选一下，然后清洗干净，浸泡在清水里，盆子里不要有油。一般头天早上吃豆脑的话，晚上浸泡就行了。
2、豆子浸泡好之后，放进豆浆机加清水磨成豆浆，然后过滤出豆渣，豆浆放进锅里煮开。
3、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。
4、将白醋倒进勺子里，勺子放进热热的豆浆里转动，白醋转没了，然后再加一点，这样三分钟后停止两分钟，打开盖子看看豆脑就出现了。注意不要加多了白醋，不然会很酸的。
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