一)银耳的热量高不高
1、100克的银耳所含有的热量是200大卡，这个数值看起来似乎有点高，但是要知道的是，我们平时在煮银耳的时候，只需要小小的一朵就可以煮成很多的银耳羹了，所以实际上如果我们按照煮好的银耳来说的话，银耳的热量并不算太高。
2、1朵银耳可食用部分大概是19克，那么它所含有的热量大概是38大卡，需要我们散步26分钟才能将这些热量消耗掉。
二)新鲜银耳的做法
1、冰糖炖鲜银耳：
（1）鲜银耳半朵，冰糖数颗，枸杞适量。
（2）首先将鲜银耳，切掉黑色真菌部分，清水冲洗。
（3）加纯净水没过银耳，放入适量枸杞和冰糖熬制半小时左右即可。
2、凉拌鲜银耳：
（1）新鲜银耳拿出来放在盆子里化开，大概两分钟就恢复了。撕成小朵泡一会。
（2）锅里放水，烧开，放入撕好的银耳，再等开锅煮30秒左右捞出。
（3）煮好的银耳放入凉水中。过一会捞出。
（4）切黄瓜丝，小葱，找一个大盆子，放入银耳，黄瓜丝，小葱，盐，辣椒油，鸡精，陈醋，香油搅拌均匀即可食用。
3、鲜银耳炒鸡蛋：
（1）鲜银耳用手撕成小朵，用水冲洗后备用，鸡蛋加少许盐打散，小尖椒、青椒切碎.
（2）鸡蛋打散，起锅热油，油热厚入鸡蛋滑散，盛出备用。
（3）另热油入鲜银耳翻炒，翻炒片刻入尖椒、青椒继续翻炒，然后加入鸡蛋翻炒，出锅前加适量盐、鸡精，淋入少许酱油即可。
三)蒜香菠菜银耳的做法
1、材料：菠菜200g、银耳半个、食用油少许、生抽少许、味精少许、蒜末少许。
2、做法：菠菜去根，洗干净，放在沸水中焯1分钟，捞出沥水。银耳放在温水中泡发后撕成小朵，放在沸水中焯2分钟，捞出沥水。（烧开水，先焯银耳，再焯菠菜）锅内放入少许油，放入蒜末煸炒出香，倒入生抽、味精。盘内放入菠菜和银耳，浇上蒜香调味汁，搅拌均匀即可。
四)鲜银耳的营养价值
1、鲜银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2、鲜银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3、鲜银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4、鲜银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5、鲜银耳中还有较丰富的膳食纤维。
五)凉拌银耳的做法
1、 温水中泡发银耳1个小时
2、待银耳泡发好后，焯水沥干
3、手撕成小朵
4、将银耳装入容器中放入适当盐、白醋、少量白糖、味精、香油调拌均匀即可食用
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