拌凉菜如何做

　　一.拌凉菜如何做

　　1、皮蛋拌黄瓜，黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末，将各种调味料混合。

　　2、皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末，淋上调味料即可上桌享用。

　　3、香椿拌豆腐，香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水，切成香椿碎，豆腐切成小丁后放入开水中焯一下，捞出沥干水。

　　4、豆腐丁和香椿碎放入大碗中，加少许盐和适量香油拌匀即可。

　　二.裙带菜怎么拌凉菜好吃

　　1、食材：裙带菜适量、蒜子三个、小米椒适量。

　　2、先用冷水把裙带菜浸泡半个小时，因为裙带菜里面有很多的盐分，所以多放些水，可以换一次水。

　　3、切好小米椒，蒜子，最好还要准备一点葱。

　　4、烧一锅水，把裙带菜放热水里焯一下，一方面消毒，另一方面可以去掉部分盐分。

　　5、用凉开水再泡一下后把水沥干。

　　6、加入蒜子，辣椒，葱花，香油，生抽，还可以放点蚝油，用筷子搅拌均匀。

　　三.白菜丝怎么拌凉菜好吃

　　1、取一颗大白菜去掉外面的老叶子，然后进行清洗干净后，把白菜上半部分进行切成细丝状的。

　　2、然后把切好的白菜丝放入碗内，准备着腌制的过程。

　　3、这时候撒入食盐，和佐料进行腌制数分钟。

　　4、然后再增加香油和少量的醋，最后放入些白砂糖。

　　5、这时进行搅拌均匀，鲜美的白菜丝就做好了。

　　四.花生米拌凉菜怎么做

　　1、十三香5g，味精5g，花椒大料10g，醋10g，盐5g，白糖5g，花生米200g，黄瓜300g，油10g，鸡粉5g，麻油5g。

　　2、准备容器把花生米和花椒大料泡发，准备黄瓜切丁。

　　3、加入油，大火烧热，关火以后加入十三香。

　　4、芝麻晾凉加调料，依次放入盐，味精，鸡粉，白糖，醋，最后放麻油拌匀。