家庭自制麻辣烫的做法-53律师网

　　（1）家庭自制麻辣烫的做法

　　1、常备食材白萝卜，玉米，土豆，海带，白菜，生菜，金针菇，鱼丸，鱼豆腐，豆皮，腐竹，香肠，午餐肉。

　　2、加入植物油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒和火锅底料，炒出香味。

　　3、加入适量开水和盐，老抽。加热烧开。

　　4、先放根茎类食材白萝卜，玉米，土豆，海带，金针菇煮制五分钟左右。

　　5、再放肉类香肠，午餐肉，鱼丸，鱼豆腐煮制五分钟。

　　6、放入豆制品豆皮，腐竹，白菜煮十分钟左右。

　　7、最后加入生菜或香菜等再煮五分钟。捞出放盘。

　　8、配上蒜末，麻酱，辣椒油即可食用。

　　1、先把豆腐皮切长条，葱姜蒜切末，辣椒切段。

　　2、豆腐皮、香菇、鱼丸分别焯水捞出。

　　3、锅中放油，放花椒炒香，放豆瓣酱炒红油。

　　4、放葱姜蒜末、酱油、清水、盐、蚝油、鱼丸、豆腐皮，煮3-5分钟，放青菜烫一下即可出锅。

　　5、放葱花、辣椒，浇上热油即可。

　　1、食材：红薯粉一块，青菜适量，海带适量，豆腐适量，莲藕适量，青红辣椒适量，肉丸适量，葱姜蒜少量，醋少量，酱油少量。

　　2、配菜可根据自己的喜好挑选，适当准备一些肉丸或其他荤菜，这样可调节整体味道。

　　3、热锅后放入少量食用油，然后放入葱姜蒜爆香，再倒入适量水。水量根据用餐人数而定。一般一个人用餐，则放入一大碗（盛面的大碗）水即可。

　　4、冷水放入肉丸、莲藕、海带等需要煮的时间稍微长的配料，大火煮至5分熟。怕腥的朋友，可以先把水烧开再放入食材。

　　5、然后放入青菜、辣椒等配料，大火煮至水沸腾。

　　6、再放入红薯粉、豆芽等剩余食材，大火煮至全部食材都熟后改小火。最后放入适量盐、少许醋、少许酱油，搅拌均匀后熄火。