(一)怎样做葱炸丸子
1、三分肥七分瘦的猪肉馅,放入五香粉,料酒,生抽,盐搅拌均匀腌制一会。
2、将馒头去皮,搓成馍屑备用。
3、淀粉加清水制成淀粉水备用。
4、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀。
5、放入淀粉水和馍屑(加馍屑会让肉丸口感比较松软,加淀粉水会让肉丸比较嫩滑)。
6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲。
7、锅中放油,七成热。
8、锅边放上一碗清水,将手沾湿,(这样挤出的丸子比较光滑)左手抓上一把肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子,用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中。
9、入锅炸至金黄熟透即可。
(二)炒菠菜怎样做
1、买回的菠菜择洗干净后放水里泡30分钟,然后焯一下水,放入凉水过凉,捞出沥干水分。
2、菠菜切好放盘里,蒜拍成蒜泥备用。
3、锅烧热放油,待油温七八成热时放入菠菜翻炒片刻。放入蒜泥、盐再翻炒片刻,放少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
(三)怎样做油葱花卷
1、将葱花、盐、花椒面、食用油均匀搅拌。
2、把面粉放少许酵母和适量温水活成面团,醒两个小时。
3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状。
4、案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,将面团整形成长柱形。
5、把面团擀成厚度约0.5cm的长方形。
6、均匀的撒上拌好的调料。
7、上下折叠5层。
8、用刀均匀切开。
9、用手压扁面剂,擀成油饼状。
10、锅中放油加热。
11、炸至两面金黄气泡即可。
(四)怎样做皮冻
1、准备材料:猪皮1500g,盐、酱油、花椒、味精和生姜适量。
2、将猪皮洗干净后放入开水中煮五分钟,然后将猪皮捞出,拔净猪毛并刮净油脂。
3、将处理干净的猪皮切成细条,然后在锅内加入猪皮体积3倍的水并将猪皮放入。
4、加入调料与猪皮一同熬煮一个小时后将姜片、葱段等配料捞出。
5、然后将猪皮放置冷却,然后放入冰箱等待凝固。
6、将凝固的猪皮切片并加入喜欢的调料搅拌均匀即可。