虾皮豆腐的做法

　　①虾皮豆腐的做法

　　1、去根洗净切成葱花；豆腐切成粗条。

　　2、虾皮洗净，加盐、花椒面、葱花、味精拌匀，然后一层豆腐条一层调料地摆入锅中，上火蒸5分钟晾凉即成。

　　3、豆腐是清热养生食品，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的作用。对于热性体质、肠胃不清、热病后调养者更具有使用效益。

　　4、虾皮豆腐是一款以豆腐、虾皮为主要食材做成的一道菜品，属于私家菜。

　　②老北京杏仁豆腐的做法

　　1、把适量琼脂放入1个小锅中，倒入热水，待琼脂慢慢融化成液体。

　　2、把杏仁露倒进锅中煮沸，然后放温后。

　　3、慢慢倒入琼脂液，搅拌均匀。

　　4、然后，倒进事先准备好的容器，盖上保鲜模，放冰箱中冷藏2~3小时，凝固。

　　5、凝固后取出，脱模，改刀切成菱形块，放入碗中。

　　6、吃的时候，加入凉开水，桂花和蜂蜜。

　　7、非常冰凉爽滑，适合夏天但甜品食用。

　　③蘸汁煎豆腐的做法

　　1、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽，1/2陈醋。

　　2、根据喜好倒入适量辣椒油、香油，调匀即可。

　　3、豆腐切1厘米厚的大块。

　　4、把豆腐块用姜末，葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟。

　　5、锅里倒入适量植物油，油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制。

　　6、豆腐块两面煎制金黄。

　　7、洒入芝麻盐即可盛出，吃的时候蘸调好的料汁即可。

　　④家常小块豆腐的做法

　　1、.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小块，猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

　　2、锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味。

　　3、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。

　　4、下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀。

　　5、淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可。

　　⑤叶子豆腐的做法

　　1、将臭叶洗干净 ，再用干净的手或豆浆机将臭叶弄碎，再用纱布过滤出叶子的渣，滤出的叶子浆水就是叶子豆腐的原料。

　　2、将叶子浆水放在干净的盆中，将石膏对清水少量，均匀的洒在浆水中，搅拌均匀。

　　3、在更具自己的口味，加入备好的蜂蜜与西瓜汁，如果不喜欢吃甜的或有糖尿病的人可不加入蜂蜜与西瓜汁。加入后搅拌均匀。等十分钟。

　　4、十分钟后树叶豆腐自然成型。可以切块，就可以食用，也放入冰箱，冷藏后食用更美味。