(一)老干妈创始人简介
1、陶华碧，女，汉族，1947年1月出生贵州省，籍贯贵州省遵义市湄潭县，老干妈麻辣酱创始人。1947年1月，陶华碧出生于贵州省湄潭县一个偏僻的山村。
2、现任贵州省人民代表大会常务委员会代表、贵阳市政治协商委员会常务委员、贵阳市南明区政治协商委员会副主席、贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司董事长、贵阳南明春梅酿造有限公司董事长等职。
3、2018年10月，被中央统战部、全国工商联推荐为改革开放40年百名杰出民营企业家。2019年8月29日，被授予“优秀中国特色社会主义事业建设者”称号。
(二)自制老干妈保存方法
1、多放盐。盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。
2、密封保存。避免跟空气接触是一个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭。
3、平时取用辣椒酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱。一些细菌会随着口水或水渍进入，引起辣酱变质。
4、最后，放在阴凉处，避光保存。细菌的繁殖也需要适宜的温度，避免阳光直射可以有效地阻碍细菌的繁殖。
(三)老干妈怎么开瓶盖
1、首先将老干妈瓶子倒立过来，接着用手拍打瓶底，多拍打击此，拍打差不多之后，将瓶子倒回来。再用手摇晃瓶子确保打开老干妈瓶盖时不会撒出来，所以要尽量使老干妈酱远离瓶盖，最后就是逆时针拧开瓶盖了。
2、准备一些热水，然后将老干妈瓶子倒放在热水中，热水只需要浸没瓶子三分之一就可以了。等待浸没几分钟后，接着键老干妈瓶子取出，正常放置后，摇晃瓶子确定老干妈酱不积压在瓶盖，最后就是逆时针拧开瓶盖了。
3、找到老干妈瓶盖的几个凹槽，用小锤子适度敲打凹槽处，不可用力过猛敲坏瓶子了，然后用汤勺的长柄挑开瓶盖一点，就逆时针拧开瓶盖了。
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