无沙爆炒花甲的做法步骤

　　(一)无沙爆炒花甲的做法步骤

　　1、花甲2磅、生抽几滴、粟粉1茶匙、料酒1瓶盖、麻油1汤匙、辣椒2根、豆豉几粒、蒜3粒、红葱头1个。

　　2、方法：花甲可以用点麻油浸泡吐沙。

　　3、准备配菜：红葱头切碎，蒜加几粒豆豉切碎，辣椒切片。热油锅爆香红葱头，蒜，豆豉。

　　4、加入辣椒爆出香味。下花甲大火翻炒，加料酒1瓶盖。快速加入糖1茶匙。生抽几滴翻炒两下，直至全部花家开口即可。

　　(二)花甲的家常做法 4步做美味香辣花贝

　　蒜和小米辣切碎，花甲用盐水养（盐水稍微配咸点，海水得多咸呐）1小时吐沙，辅料倒小碗里搅匀备用。

　　养好的花甲清洗干净后放滚水里烫到大部分开口，烫的过程中要用勺子捞底搅动，保证烫得均匀。

　　烫好的花甲用流动的水清洗，这一步是为了彻底去沙，如果能保证花甲很干净，这一步可以省略。

　　锅内放适量油烧锅，油烧到8成热时倒入切好的蒜粒和小米辣炒香，倒入滤干水的花甲，略为翻炒后倒入调好的配料，盖上锅盖闷3分钟，开锅拌匀即可装盘。

　　(三)巧克力芝士蛋糕的做法

　　1、材料：奶油奶酪350克、细砂糖50克、蛋黄3个、酸奶油50克、玉米粉15克、巧克力80克、蛋白3个、细砂糖70克、巧克力蛋糕片1片。

　　2、蛋糕模内摸黄油，铺上剪裁好的烤纸，铺上巧克力蛋糕片备用。

　　3、奶油奶酪室温软化，加50克砂糖拌至光滑无颗粒。

　　4、分次加入蛋黄拌匀，再依次加入酸奶、玉米粉拌匀。此时预热烤箱160°C。

　　5、蛋白加70克细砂糖打至湿性发泡后，与奶酪糊均匀拌和。

　　6、巧克力溶化后，取一部分蛋糕糊与其拌匀后再倒入剩余的蛋糕糊里搅拌均匀。

　　7、蛋糕糊倒入模具，入炉隔水烘烤约70分钟即可。