拌凉菜的做法

　　（1）拌凉菜的做法

　　1、主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。

　　2、辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油。

　　3、做法：

　　（1）把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

　　（2）水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。

　　（3）再把香菇、黑木耳放入焯滚。

　　（4）放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。

　　（5）沥干水份放盆中待用。

　　（6）再把干粉丝放入烧滚。

　　（7）捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

　　（8）用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

　　（9）把所有食材放一起。

　　（10）大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。

　　（11）倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制）。

　　（2）紫甘蓝怎么拌凉菜

　　1、整个的紫甘蓝去掉外面的一两层，对半切，紫甘蓝切丝，切细一点，味道好入进去，可以整个四分之一分开再切丝。

　　2、蒜剁成沫子，青椒剁沫子备用，不喜欢青椒的可不用。紫甘蓝丝装盘，上面放蒜末，周围放青椒末，吃辣的朋友可以剁朝天椒。

　　3、锅里放油，烧热，油比炒菜稍微少一点，但不能太少。用勺子将热油慢慢淋在蒜末上和青椒末上。

　　4、放入盐，味极鲜，花椒油，花椒油一定要放，不然就不好吃，盐少放，滴几滴香醋。拌均匀开吃。

　　（3）花生米拌凉菜怎么做

　　1、十三香5g，味精5g，花椒大料10g，醋10g，盐5g，白糖5g，花生米200g，黄瓜300g，油10g，鸡粉5g，麻油5g。

　　2、准备容器把花生米和花椒大料泡发，准备黄瓜切丁。

　　3、加入油，大火烧热，关火以后加入十三香。

　　4、芝麻晾凉加调料，依次放入盐，味精，鸡粉，白糖，醋，最后放麻油拌匀。