(一)芝士蛋糕怎么做可拉丝
1、鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖30克，妙可蓝多芝士200克，牛奶70克，玉米油40克。
2、奶酪提前从冰箱拿出来，放两小时左右已经很软，不用隔水加热，用打蛋器打散后放入三分一细砂糖，搅拌均匀至顺滑。
3、放入蛋黄，搅拌均匀。
4、放入200ML淡奶油，分开几次加入，待每次奶油和奶酪糊充分混合后再放入下一次。
5、筛入低粉，搅拌均匀。
6、搅拌好的奶酪糊。
7、这时开始打发蛋白，打蛋盘及打蛋棒必须无油无水，往蛋白加入适量柠檬汁，打发至呈现粗泡泡时加入第一次糖。
8、将蛋白打发至七分发，即湿性发泡，用打蛋器挑起一点蛋白霜，呈现弯曲尖角。
9、将打发好的蛋白加入奶酪糊中，搅拌均匀，不要划圈。像炒菜那样翻拌均匀。然后倒入准备好的8寸模里。
10、把8寸模放入已经加入热水的烤盘中，我是155度30分钟后转145度35分钟，然后165度5～10分钟上色后OK。
(二)超火轻芝士蛋糕教程
1、奶油奶酪100克，鸡蛋180克，黄油30克，水50克，低筋面粉30克，细砂糖50克。
2、固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
3、椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。
4、奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。
5、顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。
6、取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。
7、打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
8、在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。
9、筛入低筋面粉，用打蛋器，用力的划之字形，把面粉拌匀。
10、蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。
11、最后出现纹路后，换低速搅拌。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的。
12、分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
13、蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。
14、蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了。
(三)焦糖曲奇芝士蛋糕怎么做
1、食材：消化饼干100g、黄油50g、奶油奶酪200g、白糖50g、鸡蛋2个、酸奶100g、焦糖酱20g、玉米淀粉10g、焦糖曲奇8块。
2、用锡纸包住慕斯圈底部。
3、慕斯圈四周和底部抹上黄油。
4、消化饼干放入料理机中，打成粉末。
5、加入融化的黄油，搅拌均匀。
6、倒入模具中，压实，放入冰箱中冷藏。
7、奶油奶酪软化，加入白糖，搅拌均匀。
8、加入鸡蛋、酸奶、焦糖酱和玉米淀粉，搅拌均匀过筛。
9、倒入模具中，抹平。
10、放上焦糖曲奇。
11、烤盘中倒入清水。
12、放入烤箱中，150度，烤45分钟。
13、取出，放入冰箱中，冷藏3小时。
14、取出放凉脱模切块。
(四)怎么做芝士蛋糕
1、准备糖粉，吉利丁片，消化饼干，黄油，牛奶，淡奶油，奶油奶酪，将奶油奶酪，糖粉倒入碗中搅匀。
2、在锅中加入牛奶淡奶油，提前泡软的吉利丁片，搅拌至无颗粒状。
3、倒入打发好的奶油奶酪，分三次倒入，搅拌至顺滑，将消化饼干压碎，加入黄油，冷藏15分钟。
4、倒入打发好的奶油奶酪，放入冰箱冷藏两到三个小时即可。
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