京酱肉丝春饼的做法和配方-53律师网

　　(1)京酱肉丝春饼的做法和配方

　　1、食材：瘦肉（250克）、葱白（200克）、蛋清（1个）、甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油。

　　2、将面粉倒入盆中，一遍用筷子搅拌，一边倒入热水。

　　3、继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团。

　　4、盖上保鲜膜，静置30分钟。

　　5、将面团揉成长条，切成小剂子，压扁。

　　6、取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁。

　　7、擀成约1毫米厚的薄饼。

　　8、平底锅中无需放油，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起、底部金黄时翻面，至另一面煎至金黄即可。

　　9、春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张。外皮干香，内皮柔嫩，很好吃。

　　1、用开水烫面并晾凉后揉成光滑的面团，醒30分钟。

　　2、醒好的面切出一条搓成长圆形，揪成合适的剂子。

　　3、取一块剂子，尽量擀薄一些，多放些扑面。

　　4、锅中水烧开转小火后，把擀好的第一张饼放在蒸屉上，加盖。

　　5、随后擀好一张饼，打开锅盖，放进去第二张饼，再盖上锅盖，这样依次把擀好的饼都叠放在一起，直到最后一张饼做完，盖上锅盖，大火5分钟后着火。

　　6、蒸好的薄饼取出扣在盘子里或面板上。

　　7、一张一张的慢慢揭开。看看这张饼，是不是很薄，还能看到饼后的手指呢。

　　1、材料：面团，油，豆芽菜

　　2、把面团搓长，切成比饺子的剂子略大点的份量。

　　3、一个剂子上抹上点油，有油的一面放在另一个剂子上，按扁擀成比饺子皮稍大点的面饼。

　　4、平底锅，小火，把面饼放入，盖上锅盖，起泡了就翻面，等面饼两面都烙上漂亮的黄色斑点；就盛出来，把两张皮揭开用干净的纸巾盖好以免风干。

　　5、配上自己喜欢的菜，把美味和营养卷起来，开吃！

　　1、面粉加入热水，搅拌成絮状，将面粉向中间按压，根据面粉情况添水，成团后按压换揉捏，揉成面团

　　2、盖上保鲜膜静置十五分钟后取出，面板上撒适量的面粉，取面团揉捏排气，揉成长条，切成等大的小剂子

　　3、取两个剂子按扁，刷油后叠在一起，擀成薄薄的圆饼皮，一层层刷油码好，冷水锅蒸熟，肉块切丝

　　4、加入淀粉，盐，料酒，生抽腌制片刻，四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷，切丝，葱段切丝，肉炒熟后同鸡蛋丝，葱丝码好备用

　　5、韭菜切段，胡萝卜擦丝，豆芽菜洗好同胡萝卜，韭菜码放再一起，加盐炒成合菜，熟春饼趁热分开，卷上材料即可。