腐竹炖羊肉的做法

　　一)腐竹炖羊肉的做法

　　1、食材：羊腿肉600克，腐竹4根，六月香豆瓣酱一大勺，香菜一小把，姜片蒜瓣适量，干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻 适量，冰糖 6-7块，食用油、料酒、生抽、老抽适量。

　　2、准备好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡软到没有硬芯，切段备用。羊腿肉冷水入锅，等水煮沸后再煮5分钟，捞出后在清水中再冲洗一下，彻底去除血沫。

　　3、炒锅内倒入适量食用油，凉油中倒入冰糖，保持中小火将冰糖融化。

　　4、接着倒入焯好的羊腿肉，来一勺料酒爆香，接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均匀。

　　5、倒入一大勺的豆瓣酱，一小勺老抽和适量生抽，翻炒调味。

　　6、加入豆瓣酱后，羊肉更增香气。

　　7、倒入没过食材4厘米左右的温开水，等煮沸后尝尝味道酌情放盐，接着保持中火先炖煮40分钟。

　　8、时间到了就倒入切段的腐竹，继续再炖煮20分钟。

　　9、汤汁比较少后就转大火收汁，关火后倒入洗净切好的香菜段即可。

　　二)炖羊肉的做法 简单又好吃的清炖羊肉必须试一下

　　羊肉放冷水浸泡出血水，半小时，切块后在浸泡十分钟。

　　浸泡好后放入砂锅，一块姜，三粒花椒，加冷水。

　　大火烧开，不断的撇去浮沫，改中小火，一小时。加入盐，关火。闷半小时。

　　盛出，放香菜末。

　　三)炖羊肉的最佳方法

　　1、制作食材：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。

　　2、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片，葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

　　3、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。

　　4、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。

　　5、油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料再炖半个小时左右，美味的山药炖羊肉即可。

　　四)萝卜炖羊肉的家常做法

　　1、将羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水。

　　2、白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

　　3、砂煲下油，放姜片炒香。将羊肉放入。

　　4、下酱油，白糖，料酒炒至上色。

　　5、把姜片，八角，桂皮，香叶，草果，橙皮放入砂煲。

　　6、9加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。（注意：羊肉炖得时间较长，水要一次放够）

　　7、待一个小时半后，倒入白萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅。