（一）藕片制作的方法
1、食材准备：藕、姜、糖、醋、淀粉。
2、制作步骤：藕洗净，切片，热水焯一下。热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
3、注意事项：藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。芡汁勾得要薄一些。
（二）泡菜制作的步骤
1、选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。
2、然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。
3、这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。
4、可放入大红花椒若干粒以增添香味，第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
（三）鱼丸制作的方法
1、将草鱼鱼头切掉，剔除鱼脊骨，剔净鱼肚的刺和鱼皮，去除鱼肉中的红色部分。
2、将鱼肉切成片，将葱姜拍片放入水中制成葱姜水，鱼片用料理机加葱姜水搅拌成细鱼蓉。
3、将鸡蛋打入杯中只取蛋清，在鱼蓉中加入蛋清、料酒、盐、猪油、味精，顺一个方向用力搅拌。
4、锅内加适量清水，加热至五十度，将搅拌好的鱼蓉挤成直径1.8厘米的鱼丸下入锅内。
5、煮6至7分钟，待鱼丸浮出水面捞出即可，鱼丸就制作完成了。
（四）脆脆油条简单制作的方法
1、主料：面粉1000克、酥脆油条膨松剂25克、水600克、食用油50克、食盐15克。
2、按照配方要求称量面粉、酥脆油条膨松剂、植物油、食盐、水。
3、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀。
4、然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。
5、和成光滑面团。和面要求：和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。
6、将和好的面团分块包膜。
7、放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。
8、把醒发好的面团擀成面片。
9、切成大小相同的条形。
10、把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下。
11、捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。
12、事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。
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