1，哪些人群不宜吃燕窝
1、身体非常虚弱的人不能吃燕窝。这里强调的是非常虚弱，已经不能够正常消化的人群，燕窝中的蛋白质含量很高，身体处于极度虚弱消化能下降，不能消化燕窝造成负担，这也是为什么大病后最好吃粥的原因。
2、蛋白质过敏人群不能吃燕窝。这个就好理解了吧，燕窝中的蛋白质含量高，如果对蛋白质过敏人群食用就是接触了过敏源，可能出现腹泻、红疹、瘙痒，严重会出现休克。如果不知道自己是否对蛋白质过敏，第一次吃燕窝可以吃一点点，观察是否有过敏症状，逐量增加至正常用量。
3、不满6个月大的宝宝不能吃燕窝。刚出生不满6个月的宝宝消化系统没有发育完全，燕窝中的大多数物质被婴儿消化吸收，会造成消化不良，腹部胀气的情况，这时候婴儿的食物还是母乳或婴儿奶粉最好，专家也不建议添加其他辅食。不过可以母亲吃燕窝，婴儿通过母乳间接吸收燕窝的营养。
4、感冒发烧的人不能吃燕窝。燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，食用后会产生热能，并不利于感冒发烧患者散热，并且在感冒发烧的时候消化能力下降，多燕窝的营养吸收效果不好，浪费燕窝。可以在不感冒的时候吃燕窝提高抗病能力，减少生病的机率，也可以在退烧后吃燕窝提高免疫力加快身体恢复。
5、癌症患者或者接受化疗的人群不能吃燕窝。燕窝中的有效成分之一表皮生长因子，简称EGF，它的作用是能够促进细胞的有丝分裂，癌细胞分裂速度非常快，原因之一就是癌细胞中有丰富的EGF，吃燕窝很有可能加速癌细胞的分裂速度。
2，燕窝银耳营养价值功效与作用
1、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。
2、银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
3、能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
4、能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3，燕窝要浸泡多久才能炖
1、根据情况而定。燕窝泡制的时间与材质有很大的关系，白燕窝一般泡4小时左右，血燕窝泡12到24小时左右，季节的不同影响水温不同，燕窝泡制的时间也要随之适当改变。
2、冬季温度比较低可以适当延长泡制的时间，夏季温度高泡制时要注意及时换水，温度过高时可以放入冰箱低温泡制，以免水质变差影响燕窝的泡制，水质对燕窝泡制是非常重要的，因此泡制时可以多更换几次水，效果更好。
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