酸笋怎么做-53律师网

　　（1）酸笋怎么做

　　1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

　　2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

　　3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

　　4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时就可以吃了。

　　1、材料：青笋1根、食盐适量、葱适量、杭椒3个、麻油适量、白糖少许、白醋适量。

　　2、将笋去皮洗净，切成细丝，用加了盐的开水焯过，用凉水泡透，捞出控水待用

　　3、春葱去皮，用清水冲净切丝。

　　4、杭椒洗净切成小粒，与葱丝一起放在笋丝上

　　5、净锅入麻油或橄榄油，八九成热时趁热倒在葱丝

　　6、加盐适量、白糖少许、白醋一些，拌匀即可食用。

　　1、用料：竹笋适量、盐适量、花生油适量、酱油适量、水适量。

　　2、将新鲜的竹笋剥壳，切段，洗净。

　　3、将洗好的竹笋切片。

　　4、把竹笋放进砂锅中，加清水，刚满过竹笋就行。

　　5、调中火，加两茶勺盐，煮30分钟即可。（新鲜的竹笋一定要煮，直接炒的话会很苦）

　　6、将煮好的竹笋，到入清水中，清洗两至三遍，装盘待用。（目的是为了清除苦味）

　　7、调小火，将砂锅烧热，倒入适量的花生油，将弄好的竹笋倒入锅中。（在把砂锅烧热的过程中切勿调大火，容易把砂锅烧坏）

　　8、将竹笋炒至两三分钟，倒入酱油。（在炒的过程中就不用再加盐了，倒酱油是为了提鲜引味）

　　9、装盘即可食用。

　　1、新鲜竹笋去壳洗净,用水煮5--10分钟,起锅,用水漂一天,待用。

　　2、开水,放入,干椒,花椒,适量盐巴,待水凉后放入姜,蒜,草果。

　　3、竹笋初加工后,放入制作好的水中。

　　4、头上加少许,盐巴,白酒,放置一星期后即可食用。

　　1、桂竹笋500公克，五花肉150公克，葱45公克，原味高汤1罐，鸡汤块1/2块，水800㏄。

　　2、五花肉切块；桂竹笋、葱切段，加入所有调味料煮至沸腾。

　　3、热锅，倒入适量油，放入作法1材料炒香。

　　4、转小火续焖煮至肉熟透，且汤汁收干即可。