羊肉串的腌制方法洋葱

　　(1)羊肉串的腌制方法洋葱

　　1、羊肉串的腌制方法洋葱如下：羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来。

　　2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。

　　3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。

　　(2)正宗油炸羊肉串的做法和配方

　　1、羊里脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、盐2g、料酒5g

　　2、选择羊里脊肉质会嫩些，洗净待用。

　　3、切成小条条。不要太粗了，不然炸不透。

　　4、放入所有配料，搅拌均匀。

　　5、腌制3—4小时，腌透才能入味。

　　6、用小牙签把肉串起来，也可以用长签子串。

　　7、油烧到8层熟，用手放在上方感受一下温度，锅要烧到冒烟，才下肉串。

　　8、放人肉串，注意火候，这时火不要太大，不然会糊掉。

　　9、很多人在炸肉串时，都是一步炸到位，这样并不是很好吃，要炸至七层熟，捞起，凉两分钟。

　　10、凉个两分钟后，再次开火放入肉串，炸1分钟即可。这样味道会更好。

　　11、关火，起锅装盘，好吃美味的炸羊肉串就做好了。

　　(3)做羊肉串的方法

　　1、准备新鲜的羊肉切成小块，切点洋葱放入羊肉碗里，加入适量的盐和少量的水，搅拌均匀腌制半小时。

　　2、准备羊肉串的竹签并清洗干净，把腌制好的羊肉用竹签穿起来，穿好的羊肉串整齐摆放在烤盘中。

　　3、放入烤箱烤20分钟，取出来撒点辣椒面和孜然粉，继续放入烤箱中烤2-3分钟即可。