1)猪血炒豆干的做法
1、主料：猪血150g，豆腐干100g；调料：食盐适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，调和油适量，黑木耳适量。
2、准备白豆干、泡发木耳，猪血。
3、猪血切成条用水清洗一下捞出。
4、白豆干同样切成条状，放淡盐水中泡一会，捞出后沥水。
5、将豆干吸净水份，放入约七成热的油中炸一下。
6、炸两分钟左右捞出沥油。
7、另起锅，放入少许山茶油，油烧热后，放入葱蒜干红椒，加入猪血。
8、快速翻炒，至猪血变色。加入炸好的豆干略翻炒。
9、加入黑木耳，适量盐。加入少许尖椒条。
10、翻炒均匀后关火加入鸡精调味即可。
2)猪血炒凉粉做法步骤
1、食材：猪血各一小块、凉粉适量、绿油菜一棵、红绿辣少许。
2、把凉粉和猪血放到水龙头冲洗一下，用刀切成方丁。
3、把油菜、葱、姜、蒜和红绿辣椒洗净切碎。
4、材料放入油锅中翻炒，我爱吃辣还放了少许九九火锅底料。
5、不停翻炒入味，滴入少许酱油，盐和调料面调味上色、最后滴入少许食醋和鸡精。
6、就可以盛盘出锅了。
3)猪血炒了变黑怎么回事
1、加工过程中有铁器，与猪血发生反应引起的变化。
2、因为猪血含的铁离子成分高，在煮沸的过程中，三价铁离子和水反应成氢氧化铁胶体黑色。
3、猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治：可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
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