腌儿菜的做法

　　①腌儿菜的做法

　　1、食材：盐适量、儿菜适量、姜适量、白糖适量，油辣椒适量，香油适量，辣椒面适量，花椒面适量，芝麻适量；

　　2、把菜叶一个个掰下，去掉根部的老皮，然后洗干净，注意缝隙里面也要洗。

　　3、然后切成薄片。晒个大概两天左右的时间。

　　4、洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味。

　　5、再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干。

　　6、制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却。

　　7、把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封。

　　8、腌制一晚上第二天就可以拿来配粥。

　　②盘龙菜的做法

　　1、食材:肉糕300g,虾仁20g,脆炸糊300g.

　　2、碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。

　　3、将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。

　　4、虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。

　　5、锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅。

　　6、下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油，不离火，将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中，再次浸炸一下。

　　7、油锅中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，这样它容易定型，不会糊，也不会粘锅，这样炸出来的是金黄色的。最后装盘即可。

　　③剁椒娃娃菜的做法

　　1、娃娃菜的做法里面加入一些剁椒，味道会更好

　　2、食材：娃娃菜 1棵，剁椒 1勺

　　3、准备食材，将娃娃菜洗净，切好，待用

　　4、热锅中倒油，将娃娃菜切好，倒入锅中，快速翻炒

　　5、加一点点水，快速翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿

　　6、大约3分钟后掀开锅盖，放剁椒、盐等调料

　　7、大火持续，翻炒均匀，充分混合均匀，出锅

　　8、还做了明天要带的便当，附带一碗萝卜排骨汤，很鲜美

　　④酱丝菜的做法

　　1、材料：萝卜2千克、芥菜300克、葱50克、米浆糊200克，酱鲥鱼300克、蒜适量、生姜适量、辣椒适量、盐适量、白糖适量。

　　2、将萝卜、葱、芥菜、蒜、生姜、辣椒洗净，泡入盐水中去除水分；将萝卜、芥菜切丝，葱姜蒜切块；

　　3、将米浆糊、酱鲥鱼、葱、蒜、生姜和辣椒混合搅拌，倒入坛中；将萝卜丝和芥菜丝放入坛中腌制7天入味即可。