鲫鱼豆腐汤做法-53律师网

　　一鲫鱼豆腐汤做法

　　1、主料鲫鱼2条豆腐200克

　　2、辅料葱4段姜3片蒜2瓣花椒少许料酒适量盐2勺香葱2根香菜3根花生油50克

　　3、材料合集，香葱切碎，香菜切段，在鲫鱼身上划几刀方便入味

　　4、锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒

　　5、鲫鱼入锅，煎至表面微焦

　　6、倒入一壶热水，此处加水建议用热水，这样煮出来的汤会比较白

　　7、水量没过鱼，加入葱姜蒜，加入少量料酒，大火烧开，撇去浮沫，入豆腐，转小火，再炖五分钟

　　8、加入盐，盛出，撒入香葱末和香菜段

　　先把鱼剖洗干净，去掉腹中黑膜晾干。

　　锅中加水烧开把豆腐放入焯一下水。

　　豆腐捞出备用。葱白切成段，姜切片。

　　晾干的鲫鱼鱼身切一字花。

　　热锅冷油放入葱，姜爆香再放入鲫鱼煎至鱼眼发白。倒入料酒。

　　倒入开水放入豆腐烧开，撇去浮沬。加入盐，白糖。

　　大火炖煮十分钟左右关火放入葱花，香油出锅。

　　1、一条鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀，再用少许盐涂抹在鲫鱼表面。

　　2、350g内酯豆腐切小块，锅中加适量水和2勺盐煮沸，下豆腐块煮个1分钟，捞出备用。

　　3、另起一锅，用姜片均匀涂抹煎锅的表面，倒入适量食用油，待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄。

　　4、将煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中，倒入三大碗开水。

　　5、大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续大火煮12分钟后，捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，撒少许盐，继续煮3分钟。

　　6、出锅，撒点葱花，鲫鱼豆腐汤完成。