（一）咸蛋黄肉松雪花酥
1、用料：咸蛋黄10g、棉花糖350g、黄油90g、奶粉120g、小奇福饼干300g、海苔肉松适量。
2、咸蛋黄放入烤箱，上下火180℃，烘烤10分钟，把咸蛋黄烤熟。
3、用叉子把咸蛋黄碾碎，不喜欢颗粒太大的，可以过一遍筛网。
4、不粘锅里放入黄油，小火加热至融化。
5、倒入棉花糖，搅拌至完全融化。
6、倒入奶粉，混合均匀。
7、加入碾碎的咸蛋黄和小奇福饼干，搅拌均匀后关火。
8、从锅里取出来，用手仿佛折叠几次，让棉花糖能包裹住所有材料。
9、烤盘底部垫上油纸，把雪花酥放在烤盘上，借助刮板压紧、整形。
10、趁热在雪花酥两面上沾满肉松，稍微晾凉之后切小块就可以了。
（二）雪花酥太黏太甜怎么补救
1、制作出来的雪花酥过黏过甜，很有可能是在制作的时候黄油放太多了，一般情况下，250克的棉花糖里面放50克左右的黄油就可以了，这样制作出来的雪花酥口感也比较好。
2、在制作雪花酥的时候都是要放奶粉的，奶粉放少了就会出现太软太黏的情况，建议可以往里面再适当的添加一些奶粉，不仅口感会更加浓郁，还会有一股奶油的清香，诱人食欲。
3、棉花糖是制作雪花酥的关键，要是在制作的时候棉花糖炒制时间过短，制作出来的雪花酥就会比较粘，因为在炒制棉花糖的时候要控制住时间，不能太短，等它差不多融化成型的时候再加入奶粉，另外炒棉花糖时间也不能太短，否则吃起来口感会变硬。
（三）抹茶无花果雪花酥
1、食材：无盐黄油50g、棉花糖160g、小饼干120g、全脂奶粉45g、抹茶粉5g、冻无花果干80g、坚果40g。
2、将黄油放入锅内小火融化（千万要用不粘锅）倒入棉花糖不停搅拌至完全融化。
3、倒入奶粉及抹茶粉，继续搅拌融化后关火（切勿搅拌时间过长，否则成品会过硬且粘牙）。
4、倒入饼干、果干及坚果搅拌至糖包裹住所有东西。
5、乘热放入不粘烤盘整形。
6、放凉切块包装，抹茶中和了棉花糖的甜味。
（四）做雪花酥需要什么材料
1、原料：棉花糖200克，黄油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克，儿童动物饼干250克。
2、在锅上将黄油小火融化，放入棉花糖，搅拌至其充分融合，棉花糖出现拉丝程度。
3、将其他材料一同放入锅中搅拌。此时由于棉花糖是热的，其他材料是常温，故而搅拌难度较大，需要用双手用力将材料糅合均匀。
4、将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高，长三十公分，宽二十公分的铝制模具中，用擀面杖将其擀平。将全脂奶粉均匀撒于表面。
5、待放置常温后，用刀切开，分至长宽高均约为三公分的方块。
（五）咸蛋黄海苔肉松雪花酥
1、棉花糖300g，黄油70g，奶粉90g，咸蛋黄6个，海苔肉松65g，饼干300g，熟花生米80g，南瓜籽40g，巴旦木60g。
2、咸蛋黄白酒里泡一会烤箱上下火170度10分钟左右冒油就可以了，取出晾凉压碎。
3、小火热锅加入黄油融化。
4、加入棉花糖中小火翻炒至完全融化。
5、融化后开最小火加入奶粉翻炒至奶粉融化。
6、加入蛋黄岁搅拌均匀。
7、加入肉松搅拌均匀。
8、关火加入保温好的坚果饼干搅拌均匀。
9、不太烫了带手套多折叠几次混合均匀。
10、放入烤盘整形，两面撒适量肉蓉按压一下，撒点奶粉。
11、均匀切条。
12、切块密封保存。
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