山药香菇烧鸡怎样做

　　(1)山药香菇烧鸡怎样做

　　1、山药去皮切滚刀块，鸡腿切块，均洗净沥干水份。

　　2、锅放油烧热，下山药煎至表面微黄捞出。

　　3、烧热锅内余油倒入鸡腿翻炒至表面微黄。

　　4、倒入山药，老抽，糖炒至上色。

　　5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段和香菇。

　　6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

　　(2)怎样做千层糕

　　1、取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。

　　2、取适量面粉加清水和匀自然。

　　3、发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。

　　4、在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。

　　(3)怎样做豆腐脑

　　1、黄豆90克提前一夜泡发好。

　　2、倒入豆浆机内加入1100毫升水。

　　3、插上电按正常煮豆浆煮好。

　　4、煮好的豆浆过滤出豆渣。

　　5、过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。

　　6、1.7~2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。

　　7、然后倒入盒子内静止20分钟。

　　8、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。

　　(4)怎样做黄瓜炒肉丝

　　1、黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐、鸡粉、淀粉、葱姜末各适量。

　　2、把黄瓜洗好切成丝。瘦肉切成丝。

　　3、锅中烧热油，放入肉丝炒至变色。

　　4、放入葱花炒香。

　　5、放入黄瓜和胡萝卜。加盐，鸡精，酱油翻炒片刻即可出锅。

　　(5)怎样做排骨汤

　　1、排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

　　2、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

　　3、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

　　4、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

　　5、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的。

　　6、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。